طريقة عمل صوص فرنسي

الصوص الفرنسي

يعتبر الصوص الفرنسي من أكثر أنواع الصوص استخداماً في المطبخ الفرنسي، حيث يمتاز بلذّة طعمه، وباحتوائه على العناصر الغذائيّة اللازمة لصحّة الجسم وسلامته، مثل: البروتينات، والمعادن، والفيتامينات، كما أنّه يضاف إلى السلطات، أو يقدّم إلى جانب الشاورما، والمسحّب، وفي هذا المقال سنعرّفكم على طريقة عمل صوص فرنسي.

طريقة عمل صوص فرنسي

صوص المايونيز الفرنسي

المكوّنات:

• نصف ملعقة كبيرة من كلٍ من: لبن الزبادي، والمايونيز.
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• رشّة من كلٍ من: الفلفل الأسود، والملح.

طريقة التحضير: نضع المايونيز في إناء، ونضيف إليه لبن الزبادي، والخردل، والفلفل الأسود، والملح، ونخلطها جيّداً للحصول على مزيجٍ متناسق، حيث من الممكن إضافته إلى السلطة.

صوص الهولنديز الفرنسي

المكوّنات:

• صفار بيضتين.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، والفلفل الأسود.
• نصف ملعقة كبيرة من كلٍ من: الخل، والليمون.
• أربع ملاعق صغيرة من الماء.
• كميّة كافية من الماء، لعمل حمام مائي.
• ملعقتان صغيرتان من الزيت، أو الزبدة.

طريقة التحضير:

• نضع صفار البيض في إناءٍ زجاجي، ونضيف إليه الخل، والملح، والماء، والزبدة، والفلفل، ونخلطها جيداً.
• نضع وعاء فيه ماء على الغاز، ونضع الإناء الزجاجي الذي يحتوي على خليط صفار البيض فيه، ونستمرّ في التحريك، حتّى لا تتكتّل المكوّنات.
• نرفعه عن الغاز، ونستمرّ في التحريك إلى أن يصبح ذا قوام مثخن، يشبه قوام المايونيز، ويمكن تخفيفه بالماء في حال كان ثقيلاً.

الصلصة الفرنسية السويسرية

المكوّنات:

• نصف ملعقة كبيرة من كلٍ من: الملح، والفلفل الأسود، والخردل.
• زيت زيتنون -حسب الرغبة-.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• خل -حسب الرغبة-.
• بيضة.
• ملعقة كبيرة من الكريم.
• ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير:

• نضع جميع المكوّنات باستثناء الماء في وعاء الخلاط الكهربائي، ونخلطها جيداً، للحصول على مزيجٍ ناعم.
• نضيف الماء بشكلٍ تدريجي، ثمّ نضعه في إناء، ونحفظه في الثلاجة.

السلطة بالصوص الفرنسي

المكوّنات:

• حبتان من الخيار.
• جزرتان.
• حبتان من الفليفلة الخضراء.
• علبة من الذرة.
• علبة من الفاصوليا الحمراء.
• علبة من الحمص.
• ربع رأس من الملفوف.
• ربع ضمّة من الخس.

مكوّنات الصلصة:

• ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: المايونيز، والكاتشاب.
• أربع ملاعق صغيرة من لبن الزبادي.
• ثوم -حسب الرغبة-.
• ملح -حسب الرغبة-.
• عصير ليمون -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير:

• نغسل جميع الخضراوات، ونقشّرها، ونقطّعها، ونضعها في إناء واسع، ونخلطها جيداً.
• نضع المايونيز في إناءٍ آخر لتحضير الصلصة، ونضيف إليه لبن الزبادي، والكاتشب، والثوم، والملح، والليمون، ونخلطها جيداً.
• نضيف الصلصة إلى السلطة، ونضعها في طبق التقديم، ونقدّمها مع الخبز المحمّص.