طريقة صنع الكريمة الطازجة

الكريمة الطازجة

• هي كريمة ثقيلة قليلاً ومخمرة تحتوي على نسبة ثماني وعشرين بالمئة من دسم الحليب ، ولها حموضة خفيفة ولكنها ليست حامضة وثقيلة جداً مقارنة مع الكريمة الحامضة.
• بالإمكان إضافتها مباشرة على الصلصات الساخنة واستعمالها في تحضير سكونز بالتوت البري.

الكريمة الخفيفة أو كريمة الطبخ

• هي عبارة عن خليط كريمي تحتوي على نسبة ثماني عشرة بالمئة دهون الزبدة، ويتم استعمالها في الطهي.
• تعتبر أحد أنواع الكريمة التي يتم إضاقتها إلى الحلويات مثل الكاسترد.

كريمة الطبخ

المكوّنات

• كوب من كلٍ من:
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضتان كبيرتان.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

• الموزاريلا.
• الجبن الكاسات.
• الكريمة.

طريقة التحضير

• وضع جميع المكوّنات معاً في وعاء الخلاط، وتقليب المكوّنات معاً على سرعة متوسطة للحصول على خليط ناعم القوام.

كريمة اللوز

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من الفستق المقطع ناعماً، وجوز الهند.
• ربع كوب من طحين الأرز.
• نصف كوب من اللوز المسلوق، والسكر.
• كوبان من الحليب.

طريقة التحضير

• طحن اللوز في وعاء الخلاط الكهربي ليصبح ناعماً.
• إضافة ملعقتين كبيرتين من الحليب، وتقليبهم مع اللوز لللحصول على معجون ناعم.
• خلط طحين الأرز، وملعقة كبيرة من الحليب في طبق صغير وتقليب المكوّنات للحصول على خليط مثل المعجون.
• سكب الكمية المتبقية من الحليب، والسكر في طبق ووضعه على النار ليغلي مع الاستمرار في التقليب.
• خفض الحرارة وإضافة من ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الساخن إلى خليط طحين الأرز والتقليب جيداً.
• إضافة معجون اللوز إلى الطبق مع التقليب بشكل مستمر.
• طهي الخليط على حرارة هادئة لمدّة نصف ساعة مع التقليب من وقت إلى آخر للحصول على خليط سميك القوام.
• تقسيم الكريمة بين أطباق وتزينها بالفستق، وجوز الهند ثمّ إدخالها إلى الثلاجة لمدّة ساعة.

كريمة الجبن بالتوفي

المكوّنات

• كوبان من السكر البودرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ربع كوب من الكريمة.
• نصف كوب من الزبدة المذابة.
• مئتا غرامٍ من الجبن الكريمي اللين.

طريقة التحضير

• تثبيت المضرب الشبكي ووضع جميع المكوّنات معاً في وعاء الخلاط.
• تقليب المكوّنات للحصول على كريمة هشة وخفيفة القوام.

الكريمة البيضاء

المكوّنات

• كوب من الماء، والسكر.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
• بياض أربع بيضات كبيرة.
• ملعقة صغيرة إلا ربع من كريم الترتار.

طريقة التحضير

• وضع جميع المكوّنات ما عدا بياض البيض في طبق متوسط ووضعه على حرارة متوسطة إلى أن يتم غليان الخليط ثمّ تغطية الطبق، وتركه لمدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
• وضع بياض البيض في وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي وتقليبه على سرعة متوسطة للحصول على خليط متضاعف الحجم ورغوة بيضاء.

الكريمة الحامضة

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا، وخل بالسميك.
• نصف كوب من الكريمة الحامضة، والكاتشب.
• ملعقة كبيرة من مخلل الخيار المفروم ناعماً ،والبصل الأخضر المفروم ناعماً.
• فص من الثوم المهروس ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.

طريقة التحضير

• وضع جميع المكوّنات معاً في طبق صغير وخلطها بالشوكة للحصول على صلصة خشنة قليلاً.

كريمة الورد

المكوّنات

• كوبان من السكر البودرة.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• قطرة أو قطرتان من اللون الأحمر.
• الورد المجفف.

طريقة التحضير

• تنخيل السكر وإضافة ماء الورد وتقليبه بالشوكة للحصول على كريمة ناعمة.
• وضع كوب من براعم الورد المجفف في قدر عميق وغمره في الماء وتركها لمدّة من أربعين إلى خمسين دقيقة إلى أن تصبح طرية.
• تصفية الورد وإزالة العنق الأخضر.
• رشّ الورد على الخليط وتقليبه بخفة بملعقة بلاستيكية عريضة.