طريقة عمل البيض المقلي

بيض مقلي مع الكوسا

المكوّنات

• ست بيضات كبيرة.
• حبتان من الكوسا مقشرتان ومفرومتان.
• حبة بصل مفرومة.
• فص ثوم مهروس.
• ملح.
• فلفل أسود.
• زيت زيتون.

طريقة التحضير

• قلي البصل في زيت الزيتون، ثمّ إضافة الكوسا، وترك الخليط على النار مدّة عشر دقائق مع وضع غطاء على القدر.
• إضافة الملح والفلفل ثمّ إضافة الثوم.
• كسر البيض وفصل البياض عن الصفار، وإضافة البياض، وطبخ المكوّنات لبضع دقائق مع التحريك.
• إضافة الصفار واستكمال الطبخ مدّة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين.

البيض‭ ‬مقلي ‬مع‭ ‬الثوم‭ ‬والكمون

المكوّنات

• رأسان كبيران ومقشران من الثوم.
• ملعقتا طعام من الزبدة أو السمن.
• ملعقتا طعام من زيت الزيتون.
• ملعقة طعام كمّون مطحون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملح "حسب الرغبة".

طريقة التحضير

• سلق‭ ‬حبات‭ ‬الثوم‭ ‬غير‭ ‬المقشرة‭ ‬مع‭ ‬قليل‭ ‬من‭ ‬الماء‭ ‬حتى‭ ‬تصبح‭ ‬طرية، ثمّ تصفيتها وتركها لتبرد، ثمّ تقشيرها بلطف.
• وضع مزيج الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة ‬واسعة‭ ‬على‭ ‬نار‭ ‬متوسطة‭ ‬الحرارة،‭و ‬تقليب‭ ‬فصوص‭ ‬الثوم‭ ‬المقشرة حتى ‬تصبح‭ ‬ذهبية‭ ‬اللون‭.
• إضافة‭ ‬البيض‭ ‬والتقليب‭ ‬بحيث‭ ‬يختلط‭ ‬مع‭ ‬الثوم‭.
• إضافة‭ ‬الملح‭ ‬والكمون والفلفل والبهارات المشكلة والتحريك ‬حتى‭ ‬يتجانس‭ ‬الخليط‭ ‬مع‭ ‬الحفاظ‭ ‬على‭ ‬الثوم‭ ‬صحيحًا‭.
• تقديم‭ ‬الطبق‭ ‬ساخنًا‭ ‬مع‭ ‬الخبز‭ ‬العربي‭ ‬ورشة‭ ‬كمون‭ ‬وفلفل‭ ‬أسود‭ ‬على‭ ‬الوجه‭.

بيض مقلي بالبسطرمة

المكوّنات

• بسطرمة.
• بيض.
• سمنة.
• ملح.
• فلفل أسود.

طريقة التحضير

• وضع السمنة في مقلاة واسعة ورفعها على النار، وتشويح شرائح البسطرمة.
• إضافة البيض وتحريك الخليط ثمّ إضافة ملح وفلفل أسود، وتقديمه عند النضج.