طريقة عمل فيليه السمك المقلي

طريقة سمك الفيليه المقلي بالبيض

ترغب الأم دائماً بتنويع الأطباق التي تقدمها لأفراد أسرتها، لذلك تحضر المأكولات البحرية المختلفة، مثل سمك الفيليه، الذي يعد من ألذ هذه المأكولات، ويتصف بتعدد طرق تحضيره، فمنه المقلي، والمشوي في الفرن أو على الفحم، والمحشي بالخضار، وغيرها الكثير، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة عمل سمك فيليه مقلي.

المكوّنات

• بيضة.
• كأس من الحليب السائل.
• كأسان من الدقيق الأبيض.
• كأس أو أكثر من البقسماط.
• ثماني قطع من سمك الفيليه.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
• ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة كبيرة أو أقلّ من الملح حسب الرغبة.
• أربع كؤوس من زيت الذرة الصافي (للقلي).

طريقة التحضير

• نضع في وعاء البيضة، والحليب، ونخفقهم جيداً بواسطة المضرب اليدويّ، حتى نحصل على مزيج متجانس.
• نضع في وعاء آخر البقسماط، والدقيق، ونحرّكهما.
• نضع في وعاء ثالث الفلفل الأسود، والملح، وبيكربونات الصوديوم، والبابريكا، والثوم، وعصير الليمون، ونخلط جميع المكوّنات مع بعضها البعض.
• ننقع سمك الفيليه في خليط الوعاء الثالث، ونتركه جانباً لمدّة نصف ساعة.
• نضع الزيت في قدر على نار عالية حتى يسخن.
• نضع قطع السمك المبهّر في مزيج البيض والحليب، ثم نزيله ونضعه في خليط الدقيق.
• نسقط قطع السمك في الزيت الساخن، ونستمرّ بتقليبه حتى يأخذ اللون الذهبي.
• نزيل السمك من الزيت، ونضعه فوق أوراق المطبخ، للتخلّص من الزيت الفائض.
• نضع قطع السمك في طبق مناسب للتقديم، ونزيّنها بشرائح الخس، ونقدّمه ساخناً.

طريقة سمك الفيليه المقلي بالكزبرة

المكوّنات

• نصف كيلو من سمك الفيليه، المقطع.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس ناعم.
• حبتان من الليمون الحامض.
• كأس من الدقيق.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر، المطحون الناعماً.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة ناعماً.
• رشة من الكمون المطحون ناعماً.
• كأسان من زيت الذرة الصافي (للقلي).

طريقة التحضير

• نضع في وعاء كبير سمك الفيله المقطع، والفلفل الأحمر، والفلفل الأسود، والملح، والكمّون، والكزبرة، ونحرّك بلطف.
• نضيف إلى خليط السمك عصير حبتا الليمون، وقشر الليمون، ثم نحرك جيداً حتى تتداخل جميع المنكّهات مع بعضها البعض.
• نغطّي الوعاء، ونتركه جانباً لمدة لا تقلّ عن نصف ساعة.
• نضع الزيت في قدر على نار عالية حتى يسخن.
• نغمس السمك في الدقيق من جميع الجهات.
• نسقط قطع السمك في الزيت الساخن، ونستمرّ بتقليبها حتى تأخذ اللون الذهبي.
• نقدّم طبقاً من سمك الفيليه المقليّ ساخناً.