طريقة عمل أرز السمك المقلي

القيمة الغذائية للسمك

أرز السمك المقلي

المكوِّنات

مكونات الأرز:

• كوب من زيت الذرة.
• أربعة فصوصٍ من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ثلاثة أكوابٍ من الأرز قصير الحبَّة.
• حبَّتان كبيرتان من البصل المفروم.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود
• ملعقة كبيرة من الكمّون.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• أربعة أكوابٍ ونصف من الماء.

مكوِّنات السمك:

• ست حبّات من السمك المصري.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• عشرة فصوصٍ من الثوم المهروس.
• ستة قرونٍ من الفلفل الأخضر المُقطّع إلى أنصاف.
• دقيق.
• زيت ذُرة -للقلي-.

طريقة التَّحضير

تحضير الأرز:

• غسل الأرز جيداً ونقعه بالماء لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• وضع الزيت في وعاء على النار إلى أن يسخن جيداً.
• إضافة البصل إلى الزيت الساخن وتقليبه إلى أن يصبح لونه بنياً غامقاً.
• إضافة الكركم، الثوم، الفلفل الأسود، الملح والكمّون إلى وعاء البصل وتقليبه إلى أن يتشرَّب البصل بالكمون.
• إضافة الأرز المنقوع إلى وعاء البصل والبهارات وتقليبه إلى أن يختلط مع المقادير.
• إضافة الماء وتركه على نار قوية إلى أن يغلي.
• تخفيف النار وترك الأرز يتشرب الماء.
• توزيع القليل من زيت السمك المقلي على الأرز.
• وضع السمك على سطح الأرز وتركِه على النَّار الخفيفة لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج الأرز.
• وضع الأرز في طبق تقديمٍ مناسب ووضع السمك المقلي على سطح الأرز وتقديمه.

تحضير السمك المقلي:

• وضع الكمون، الفلفل الأسود والمِلح في وعاء وتقليبهم إلى أن تختلط البهارات جيداً.
• فرك البهارات خارج وداخل السمك.
• إضافة الثوم إلى وعاء البهارات وحشي السمك بالبهارات.
• وضع أنصاف قرون الفلفل الأخضر في داخل السمك.
• وضع الدقيق في طبق ووضع السمك فيه وتقليبه إلى أن يتغطّى تماماً.
• وضع الزيت في مقلاة عميقة على النار إلى أن يسخن.
• وضع السمك في الزيت السَّاخن وقليهِ إلى أن يُصبح لونه ذهبياً.
• وضع السمك المَقلي في طبق لحين استخدامه.

سمك مقلي مع مجبوس الطماطم

المكوِّنات

• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمّون المطحون.
• ملح -حسب الرَّغبة-.
• أربع قطع من فيليه السمك بالجلد.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم المطحون.
• رشّة من الفلفل الأسود.

مكونات خلطة السمك:

• أربعة فصوصٍ من الثوم المهروس هرساً ناعماً.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الليمون الأسود المُجفّف المطحون.
• ربع كوبٍ من عصير الليمون.
• بصلة صغيرة مُقطّعة إلى مُكعبات صغيرة جداً.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجروش.
• ملح -حسب الرغبة-.
• كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.

مكونات مجبوس الطماطم:

• حبَّة من الطماطم كبيرة الحجم مُقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• عود من القرفة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم المطحون.
• ماء مغلي.
• حبَّة من الليمون الأسود.
• ثلاثة أكوابٍ من الأرز.
• بصلة صغيرة مُقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• مُكعبان من مرقة الدجاج أو الخضار.
• ثلاث حبّاتٍ من الهيل المُجفّف.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• سَمنة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.

طريقة التَّحضير

تحضير السمك:

• وضع الكمون، الكاري، الكركم والفلفل الأسود في وعاء وخلطهم جيداً.
• تتبيل السمك بالملح ومن ثم بالبهارات.
• وضع الزيت في وعاء على النار إلى أن يسخن.
• قلي السمك في الزيت الساخن على الجانبين إلى أن ينضج.
• إزالة السمك من الزيت وتركه جانباً.
• وضع السمك المقلي في طبق مناسب للتقديم وتحريك خلطة السمك قليلاً وتوزيعها فوق السمك.
• سكب مجبوس الطماطم بجانب السمك في الطبق وتقديمه ساخناً.

تحضير خلطة السمك:

• وضع القليل من الزيت في مقلاة على النار إلى أن يسخن.
• وضع البصل في الزيت الساخن وقليهِ إلى أن يصبح لونه أشقر.
• إضافة الثوم إلى البصل وتحريكه جيداً.
• إضافة الفلفل المجروش، الكزبرة الليمون المُجفّف والملح إلى البصل والثوم وتحريكهم إلى أن تذبل المقادير.
• رفع المقلاة عن النار وإضافة عصير الليمون إلى الخليط.
• وضع خلطة السمك في وعاء جانباً لحين وضعِها على السمك المقلي.

تحضير مجبوس الطماطم:

• غسل الأرز ونقعه بالماء مع إضافة الملح الخشن والخل الأبيض لمدّة ساعة.
• تصفية الأرز ووضعه جانباً.
• وضع البصل والسمنه في وعاء مناسب على النار وتحريكهم جيداً.
• إضافة المرقة، القرفة، الكركم، الليمون الأسود، الهيل، الكاري وصلصة الطماطم إلى وعاء البصل والسمنة وتحريكهم جيداً.
• إضافة الطماطم إلى الوعاء وتحريكهم إلى أن تذوب.
• إضافة الماء المغلي إلى الخليط وتركه مدّة خمس دقائق إلى أن يكتسب الماء النكهات.
• إضافة الأرز مع مراعاة أن يكون الماء مرتفعاً قليلاً فوق المستوى.
• ترك وعاء الأرز على نار عالية إلى أن ينضج الأرز ويجف الماء.
• ترك الأرز على نار هادئة لمدّة عشر دقائق.
• وضع مجبوس الطماطم الناضج جانباً إلى حين تقديمه مع السمك المقلي.