طريقة عمل كفتة مقلية

القيمة الغذائيَّة للحم البقري

القيمة الغذائيَّة للبيض

الكفتة المقلية مع صلصة الفطر

المكوّنات

• ستمئة غرامٍ من اللحم البقري المفروم.
• نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
• حبة من البصل المفروم ناعماً.
• بيضتان صغيرتا الحجم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من بودرة الثوم.
• ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت القلي.

مكوّنات صلصة الفطر:

• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من البصل المفروم ناعماً.
• كوبان من الفطر المقطع إلى شرائح.
• ثماني ملاعق كبيرة من الطحين.
• كوبان من مرق اللحم.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التّحضير

تحضير الكفتة:

• وضع كلٍ من: اللحم المفروم، البقدونس، البيض والبصل في وعاء عميق، مع تتبيل المكوّنات بالملح، الفلفل الأسود، بودرة البصل وبودرة الثوم وخلطهم جيداً.
• تشكيل اللحم على شكل كرات بالحجم المرغوب ثم بسطها باستخدام اليد.
• تسخين الزيت في مقلاة، وقلي أقراص اللحم لمدة ثلاث دقائق ثم قلبها على الجانب الآخر إلى أن يتم نضوجها.
• رفع أقراص الكفتة عن النار.

تحضير صلصة الفطر:

• إضافة الزبدة في نفس مقلاة الكفتة ثم إضافة البصل والتحريك حتى يذبل.
• إضافة الفطر والطحين مع التحريك حتى يصبح لونه بنياً، ثمّ يتم إضافة مرق اللحم وترك الصلصة على درجة حرارة منخفضة لمدة ثلاث دقائق.
• تتبيل صلصة الفطر بالملح والفلفل الأسود وتركها لمدة دقيقة إلى أن تصبح كثيفة القوام، ثم يتم رفعها عن النار.
• سكب الكفتة في طبق تقديم مناسب وتقديمها إلى جانب صلصة الفطر.

كفتة اللحم والخضراوات

المكوّنات

• كيلو غراماً من اللحم المفروم.
• حبتان من الكوسا المبشورة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبتان من الجزر المبشور.
• حبتان من البصل المبشور.
• حبة من الكراث المبشور.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من الدقيق.
• كمية من الزيت النباتي -للقلي-.

طريقة التّحضير

• وضع كلٍ من: زيت الزيتون، البصل، الجزر، الكوسا والكراث في قدر على درجة حرارة متوسطة مع تقليبهم إلى أن يذبلوا، ثمّ يتم وضع الخليط جانبًا حتى يبرد.
• خلط خليط الخضراوات مع اللحم المفروم والبقدونس وتتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود.
• تشكيل خليط الكفتة على شكل أصابع متساوية الحجم.
• وضع الدقيق في طبق عميق، ثمّ يتم غمس أصابع الكفتة فيه.
• تسخين الزيت في مقلاة واسعة، ثم يتم إضافة الكفتة إلى الزيت وقليها مع تقليبها على الجانبين إلى أن تتحمر.
• وضع الكفتة في طبق تقديم مناسب وتقديمها ساخنة بجانب الأرز أو البطاطس المقلية حسب الرغبة.