طريقة عمل أصابع الموزاريلا المقلية

أصابع الموزاريلا المقلية

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• أربعمئة غرام من جبنة الموزاريلا المتماسكة.
• كوب ونصف من الطحين.
• نصف كوب من نشا الذرة.
• أربع بيضات.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• كوبان من البقسماط الخشن.
• البقدونس مفروم، والزعتر بري- حسب الرغبة-.
• زيت النباتي-للقلي-.

• الحليب.
• الملح البحري الخشن.
• بودرة الثوم.

• الملح.
• الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• تقطيع جبنة الموزاريلا بسكينة حادة إلى أصابع بالحجم المرغوب فيه ووضعها في وعاء جانباً.
• وضع الطحين، والنشا في طبق وتقليبه جيداً ثمّ وضعه جانباً.
• وضع كلٍ من: البيض، والفلفل الأسود، والحليب، والملح في طبق آخر وتقليب الخليط جيداً بالمشبك اليدوي حتى اختفاء البيض وتجانس المكوّنات ثمّ وضع خليط البيض جانباً.
• وضع كلٍ من: البقسماط، والبقدونس المفروم، والزعتر البري، وبودرة الثوم، والملح البحري في وعاء آخر وتقليب الخليط ثمّ وضعه جانباً.
• أخذ أصبع من جبنة الموزاريلا وتغطيسه بخليط البيض ثمّ تغطيسه بخليط الطحين حتى تغطيته بالكامل ثمّ وضعه في خليط البيض ثمّ في خليط البقسماط حتى تغليفه بالكامل ثمّ وضع في وعاء.
• تكرار الخطوة السابقة مع أصابع جبنة الموزاريلا المتبقية.
• رص أصابع الجبنة المغلفة بالبقسماط في صينية واسعة ثمّ وضعها بالمجمد لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• وضع كمية غزيرة من الزيت في مقلاة واسعة وعالية الحواف على نار متوسطة حتى تسخين الزيت تماماً.
• وضع أصابع الموزاريلا في الزيت بحذر ثمّ قليها حتى اكتسابها اللون الذهبي المقرمش.
• إخراج أصابع الموزاريلا المقلية من الزيت الساخن باستخدام ملعقة معدنية عريضة ذات ثقوب ووضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
• ترتيب أصابع الموزاريلا المقرمشة في طبق التقديم وتقديمها مباشرة مع الكاتشب.

أصابع الموزاريلا والشيدر المقلية

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من جبنة الموزاريلا المبروشة.
• كوب من جبنة شيدر الصفراء المبروشة.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم الناعمة.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعما.
• رشّة من الفلفل الأسود المطحون.
• ثلاث بيضات.
• البقسماط.
• الطحين.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: بيضة ، والفلفل الأسود، والثوم، والبقدونس في وعاء وتقليب الخليط بالمشبك اليدوي حتى تجانس المكوّنات.
• إضافة جبنة الموزاريلا المبروشة، وجبنة شيدر المبروشة إلى خليط البيض وتقليب الخليط جيداً ثمّ وضع الخليط في الثلاجة لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
• إخراج خليط الجبنة من الثلاجة ثمّ أخذ كمية من الخليط وتشكيله باليد على شكل أصبع ووضعه في وعاء ثمّ تكرار العملية مع باقي كمية الخليط.
• ترتيب أصابع الجبن في طبق واسع ووضعها جانباً.
• وضع كل من: بيضتين، ورشّة من الملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة في وعاء وخفق الخليط بالمشبك اليدوي حتى تجانس المكوّنات ثمّ وضع الخليط جانباً.
• وضع الطحين في وعاء ووضع البقسماط في وعاء آخر.
• أخذ أصبع من أصابع الجبن وتغطيسه بخليط البيض ثمّ تغليفه بالطحين ثمّ وضعه بالبيض وأخيراً تغليفه بالبقسماط وتكرار العملية مع باقي أصابع الجبن.
• صف أصابع الجبن في صينية ووضعها في المجمد لمدّة ستين دقيقة حتى تماسكها.
• وضع كمية غزيرة من الزيت في مقلاة عميقة ثمّ تسخينه على نار متوسطة.
• قلي أصابع الجبن في الزيت الساخن حتى قرمشتها واكتسابها اللون الذهبي.
• تجهيز طبق للتقديم وفرشه بالخس الملون، وشرائح البندورة ووضعه جانباً.
• إخراج أصابع الجبنة المقرمشة من الزيت ثمّ ترتيبها فوق الخس في طبق التقديم وتقديمها ساخنة.

مكعبات الجبنة المقلية

المكوّنات

• ربع كيلو غرام من جبنة شدر المبردة.
• كوب من الحليب الدافئ.
• نصف كوب من كلٍ من:
• نصف ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• بيضتان كبيرتان.
• ربع ملعقة صغيرة من شطة الفلفل الأحمر.
• زيت الذرة-للقلي-.

• الطحين.
• البقسماط المبهر.

طريقة التحضير

• تقطيع الجبنة بسكينة حادة إلى مكعبات بالحجم المرغوب فيه.
• وضع مكعبات الجبنة في وعاء عميق ثمّ صب الحليب فوقها وتركها جانباً لمدّة عشر دقائق.
• وضع الطحين، والفلفل الأسود في طبق واسع وتقليب الخليط جيداً.
• وضع البيض، والخل في وعاء وتقليب الخليط بالشوكة.
• وضع البقسماط في وعاء مسطح.
• إخراج مكعبات الجبنة من الحليب ووضعها في الطحين وتقليب المكعبات بالطحين حتى تغطيتها بطبقة وفيرة من الطحين.
• إخراج مكعبات الجبنة من الطحين ووضعها في البيض وتقليبها حتى تغطيتها بطبقة وفيرة من البيض ثمّ دحرجتها في البقسماط.
• وضع مكعبات الجبنة المغلفة بالبقسماط ثمّ وضعها في صينية واسعة.
• قلي مكعبات الجبنة المغلفة في زيت ساخن حتى اكتسابها اللون الذهبي.
• إخراج مكعبات الجبنة الذهبية من الزيت ووضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
• وضع مكعبات الجبنة المقرمشة في طبق التقديم وتقديمها ساخنة.