طريقة صنع الثوم للدجاج

القيمة الغذائية للثوم

المُثوّمة مع لُبّ الكوسا

المكوّنات

• ستمئة غرامٍ من لُبّ الكوسا.
• ربع كوب من زيت الزَّيتون.
• عشرة فصوص من الثَّوم المدقوق ناعماً.
• بصلتان مُقطَّعتان بشكلٍ ناعم.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
• رشَّة من الملح.
• رشَّة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• رش الملح على لبِّ الكوسا، ثم وضعه في مصفاة حتّى يتمُّ التخلُّص من الماء.
• تسخين زيت الزَّيتون في مقلاة ويُضاف البصل بدون تشويح ثمَّ إضافة الثَّوم وطهيه لمدّة دقيقة كاملة، وبعد ذلك إضافة لبِّ الكوسا.
• تشويح لبِّ الكوسا إلى أن يطرى جزئياً وتقليبه باستخدام الشَّوكة أو ملعقة خشبية صغيرة، وبعد الانتهاء من التَّقليب يجب مراعاة وضع الغطاء، ويُطهى على نارٍ هادئة حتّى يجف تماماً.
• تذوُّق المُثوَّمة إذا كانت تحتاج لمزيدٍ من الملح.
• حفظ المُثوَّمة في مُبرِّد الثلاجة لحين استخدامها، وتقديمها باردة وتزيينها بالفلفل الأحمر الحلبي.

دجاج مشوي بالثوم والأعشاب

المكوّنات

• رأس من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح البحري.
• ليمونة خضراء معصورة.
• مئتا ملليلترٍ من زيت عباد الشَّمس.

مكوّنات نقوع الدَّجاج :

• عشرون حبة من الهال.
• أربعة فصوص من الثَّوم المفروم بشكلٍ خشن.
• ملعقتان كبيرتان من الملح البحري أو ملح الكوشير.
• رشَّة من الزَّعتر المُجفَّف اللبناني.
• رشَّة من البقدونس النَّاشف.
• برْش ليمون أخضر طازج.
• ملعقة صغيرة من السُّماق الناعم.
• ربع كوب من زيت الزَّيتون.
• دجاجة مُقطَّعة إلى نصفين من الظهر.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الثَّوم (الثَّوم المهروس مُضافاً له زيت الزَّيتون).

طريقة التحضير

• إضافة الثَّوم، الملح وعصير الليمون الأخضر إلى مُحضِّرة الطعام، وخلط المقادير جيداً حتى الحصول على معجونٍ ناعم.
• إضافة زيت عباد الشَّمس بكمياتٍ قليلة دفعة بعد دفعة، حتى الحصول على قوامٍ مثل المايونيز.
• دق حب الهال، الثَّوم، الملح، الزَّعتر، البقدونس، برْش الليمون الأخضر، السُّماق وزيت الزَّيتون في مدقِّ الهاون، والاستمرار بدقِّ المقادير حتى الحصول على قوام المعجون.
• دهن الدَّجاجة بثلاثة أرباع كمية نقوع الدَّجاج، ثمَّ وضعه في البرَّاد لمدّةٍ تتراوح من ثلاث إلى أربع ساعات.
• رشُّ الفلفل الأسود بكميةٍ كبيرةٍ على الدَّجاجة قبل شويها.
• شوي الدَّجاجة في فرن على أعلى درجة، لمدّةٍ تتراوح من عشر إلى ثلاث عشرة دقيقة على كل جانب.
• دهن الدَّجاجة وهي في الفرن من كلِّ الجوانب بقليلٍ من كمية النقوع المُتبقِية وبمعجون الثَّوم أيضاً.
• الاستمرار بشواء الدَّجاجة حتّى تختفي السوائل تماماً وتصبح الدَّجاجة بنية داكنة.
• تقديم الدَّجاجة بجانب صوص المُثوَّمة أو طبق من اللبن الرائب.