طريقة عمل الثومية بالبطاطس والمايونيز

الثومية بالبطاطس والمايونيز

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• نصف كوب من الزبادي.
• أحد عشر فصٍ من الثوم، أو أكثر -حسب الرغبة-.
• حبةٌ كبيرةٌ من البطاطس المقطعة إلى مكعباتٍ صغيرةٍ، ومسلوقة.
• ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• توضع المكوّنات في محضرة الطعام، وتخفق جيّداً للحصول على صلصةٍ متجانسةٍ، وكريمية القوام.
• توضع الثومية في الثلاجة حتى تبرد.

ثومية البطاطس

المكوّنات

• ثلاث حبات صغيرة من البطاطس المقشرة.
• ثلث كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• رأس ثوم مقشّر، ومهروس.
• نصف كوب من زيت الكانولا.

طريقة التحضير

• توضع البطاطس في قدرٍ كبيرٍ فوقَ نارٍ عالية الحرارة مملوءٍ بالماء المملّح.
• تخفف الحرارة بحيث تكون متوسطة عندما يبدأ الماء بالغليان، ثمَّ تسلق البطاطس حتى تلين من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
• تصفّى البطاطس في وعاء، ثمَّ تهرس حتى يصبح قوامها ناعماً، وخالياً من التكتلات، وتترك جانباً حتى تبرد.
• يوضع الثوم، وعصير الليمون، والملح في الخلاط الكهربائي، أو محضرة الطعام.
• تخلط المكوّنات على سرعة عالية بعد إضافة القليل من زيت الزيتون، بحيث يغطى تقريباً حبّات الثوم.
• تضاف كمية زيت الزيتون المتبقية بشكلِ خطٍ رفيعٍ إلى المكوّنات في الخلّاط مع الاستمرار بالخلط حتى يصبح قوام الخليط كريمياً.
• تضاف ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من البطاطس المهروسة كل مرةٍ إلى الخليط مع الاستمرار الخلط.
• توضع صلصة الثومية في وعاءٍ ويحفظُ في الثلاجة حتى يبرد لمدة ساعةٍ، أو يمكن تركه في الثلاجة حتى اليوم التالي.

الثومية اللبنانية

المكوّنات

• أربع رؤوس من الثوم المقشر، والمهروس.
• ثلاثة أكواب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يخلط الثوم مع عصير الليمون، والملح في الخلاط على سرعةٍ متوسطة حتى يصبح القوام ناعماً.
• يضاف زيت الزيتون إلى الخلاط وهو لا يزال يخلط على شكلٍ خيطٍ رفيع للحصول على ثومية بيضاء اللون، وسلسة القوام.
• تحفظ الثومية في وعاءٍ زجاجيّ في الثلاجة.