طريقة عمل مقبلات

القيمة الغذائية للحمص

حمص باللحمة

المكونات

مكونات الحمص بالطحينة:

• أربعمئة وخمسون غرامًا من الحمص المسلوق، أو مئتا غرامٍ من الحمص اليابس المنقوع مدة أربعٍ وعشرين ساعة.
• فص من الثوم.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الأخضر.
• سبعون غرامًا من الطحينة.
• أربعون غرامًا من زيت الزيتون.
• مئة غرامٍ من ماء سلق الحمص المفرز.

مكونات خليط اللحمة:

• أربعون غرامًا من السمن أو الزبدة.
• مئتا غرامٍ من فتايل لحم الحمل المفرومة إلى مكعبات صغيرة.
• ملح وفلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-.

مكونات السلطة المقرمشة:

• ربع كوب من أوراق النعناع.
• نصف كوب من بصل الشالوت المقلي.
• ربع كوب من أوراق الكزبرة.
• ربع كوب من البصل الأخضر.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة السريراتشا الحارة.
• ربع كوب من أوراق النعناع.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الأخضر.
• كاجو محمص -للزينة-.
• ملح وفلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• غسل الحمص المنقوع، ثم وضعه في قدر وغمره بمقدار لترين من الماء وسلقه لمدة أربع دقائق على نار هادئة حتى يطرى.
• وضع الحمص في وعاء الخلاط الكهربائي وخلطه حتى يصبح ناعمًا، ثم إضافة ماء سلق الحمص المفرز إليه تدريجيًا والخلط لمدّة أربع دقائق حتى يصبح الخليط ناعمًا بالدرجة المطلوبة.
• إضافة الثوم والطحينة وعصير الليمون الأخضر، والتتبيل بالملح، وإعادة خلط المكونات مدّة دقيقتين، ثم إضافة زيت الزيتون وتعديل مذاق الملح -حسب الرغبة-.

التقديم:

• وضع الزبدة في مقلاة ورفعها على نار عالية، وإضافة اللحم إليها وتشويحه لمدة دقيقتين، والتتبيل بالفلفل الأسود والملح.
• وضع النعناع والبصل المقلي والكزبرة والبصل الأخضر في وعاء، ورش المكونات بصلصة السريراتشا وعصير الليمون الأخضر، ثم تتبيلها بالفلفل الأسود والملح.
• وضع الحمص في طبق التقديم، وتزيين الوجه بالصنوبر واللحم.

القيمة الغذائية للتفاح

سلطة التفاحية

المكونات

• كيلو غرامًا من التفاح الأخضر الحامض.
• حبتان كبيرتان من الجزر.

مكونات التتبيلة:

• ملعقة كبيرة من السكر.
• كوب من المايونيز.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون.

طريقة التحضير

• فرم حبات التفاح إلى مكعبات صغيرة بطول ضلع سنتيمترين.
• فرم حبات الجزر إلى مكعبات، ثم سلقها حتى تطرى مع احتفاظها بقرشة خفيفة.
• تجهيز التتبيلة بخلط السكر والمايونيز والملح والفلفل الأسود وبرش الليمون معًا، وإضافة التتبيلة إلى التفاح والجزر والخلط جيدًا، ثم تقديم الطبق.