طريقة عمل إيدام القرع

طريقة عمل إيدام القرع

يعتبر القرع من النباتات التي تنتمي إلى الفصيلة القرعية، ويكون لونه برتقالياً، أو أصفر، ويطلق عليه العديد من التسميات، من أبرزها اليقطين، وتشتهر بزراعته الولايات المتحدة الأمريكية، وجمهورية مصر العربية، ويمكن استخدامه في تحضير العديد من الأكلات اللذيذة، وسنتعرّف في هذا المقال على كيفيّة تحضير إيدام القرع، وكبة القرع.

المكوّنات

• حبتان من القرع المقطّع إلى مربّعات.
• حبة من الباذنجان المقطّع إلى مربّعات.
• حبتان من البصل المفروم بشكل خشن.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• حبتان من الجزر المقطّع إلى مربّعات.
• حبتان من البندورة.
• ملعقة من معجون البندورة.
• ملعقة من دبس الرمان.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة من الكزبرة الجافّة.
• نصف ملعقة من الكركم.
• نصف ملعقة من الكاري.
• نصف ملعقة من الملح.
• نصف كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• نسخّن زيت الزيتون في مقلاة على الغاز، ونقلي فيه الثوم، والبصل، حتى يذبلا.
• نضيف بشكل تدريجيّ القرع، والجزر، والباذنجان، والبندورة.
• نقلّب كافة المكوّنات مع بعضها البعض جيداً، ونضيف الملح، والكزبرة، والفلفل الأسود، والكاري، والكركم.
• نترك الخليط على درجة حرارة منخفضة لمدّة نصف ساعة.
• نذيب معجون البندورة، ودبس الرمان في فنجان من الماء، ونسكب الخليط فوق الخضار.
• نرفع الوعاء عن النار عندما تتقلّص الصلصة.

كبة القرع بالسبانخ

مكوّنات العجينة

• خمسمئة غرام من القرغ المقشّر، والمسلوق، والمقطّع إلى مربّعات كبيرة.
• حبتان من البصل المقطّع إلى شرائح.
• خمسمئة غرام من البرغل الناعم.
• ملعقتان من البرغل الناعم.
• ملعقتان من الكزبرة الجافّة.
• نصف ملعقة من الفلفل الحلو.
• نصف ملعقة من القرفة.
• ملعقة من الطحين الأبيض.
• نصف ملعقة من الكمّون.
• نصف ملعقة من البابريكا.
• نصف ملعقة من الملح.
• كمية من الزيت النباتي للقلي.

مكوّنات الحشوة

• خمسمئة غرام من السبانخ المفروم والمسلوق.
• ثلاث حبات من البصل المقطّع إلى شرائح.
• كوب من الجوز المفروم.
• ملعقة من السماق.
• نصف ملعقة من الفلفل الحلو.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان من الزيت النباتيّ.
• نصف ملعقة من الملح.

طريقة تحضير الحشوة

• نضع ملعقتين من زيت الزيتون في مقلاة، ونقلي به شرائح البصل حتى تذبل.
• نخلط السبانخ، والسماق، والجوز، والفلفل الحلو، والفلفل الأسود، ونقلب كافّة المكوّنات مع بعضها حتى تتداخل، ويذبل السبانخ.
• نضع الحشوة جانباً.
• نخلط باستخدام الخلاط الكهربائيّ البصل، والكزبرة، والفلفل الأسود، والكمّون، والملح، والبابريكا.
• نضع في وعاء البرغل، والقرع، وندعكهما باليدين، ثمّ نضيف خليط البصل، ونرشّ الطحين الأبيض، ونخلط المكوّنات حتى يتشكل لدينا خليط متماسك.

تحضير أقراص الكبة

• نأخذ قطعة من العجينة بحجم البيض، ونصنع فيها فجوة، ونحشيها بالقليل من الحشوة، ثمّ نغلقها من الأطراف، حتى نحصل على شكل كبة بيضاوي.
• نسخّن الزيت على درجة حرارة قوية، ونقلي فيها أقراص الكبة، حتى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبيّ.