طريقة عمل خل العنب في المنزل

عمل خل العنب في المنزل

المكوّنات:

• نصف مكعب من الخميرة الحية.
• حفنة من العنب.
• شريحة من خبز الذرة.
• مئة وثمانون غراماً من السكر.

طريقة التحضير:

• وضع لتر من الماء في قدر كبير على نار خفيفة، ثمّ إضافة السكر إليها مع تحريكه وتركه لمدّة عشرين دقيقة على النار.
• إزالة القدر عن النار وتركه جانباً حتّى يبرد، ثمّ إضافة إليه كلٍ من: شريحة الخبز والخميرة وتغطية القدر وتركه في مكان دافئ.
• ترك القدر لمدّة ثلاثة أيام في مكان دافئ، ثمّ توزيعه في زجاجتين.
• توزيع العنب بين الزجاجتين وتغطيتها بإحكام، وتركها في درجة حرارة الغرفة لمدّة أربعة عشرة يوم حتّى يتشرب النكهة.
• تصفية الخل من المواد الصلبة والإحتفاظ به في زجاجات لحين استخدامه.

عمل خل العنب بالحمص

المكوّنات:

• كيلو غراماً من العنب.
• ثلاث لترات من الماء.
• ملعقة طعام من كلٍ من: الحمص، والبرغل أو حبوب القمح.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

• غسل العنب بالماء جيداً وتصفيته، ثمّ وضعه في وعاء كبير.
• إضافة الماء للعنب حتّى يغمر تماماً، ثمّ إضافة الحمص والبرغل إليه، وتغطية الوعاء جيداً بإحكام.
• تخزين وعاء العنب في مكان بارد وجاف لمدّة عشرين يوماً، مع تحريكه من فترة لأخرى في الأيام الأولى.
• تصفية الوعاء من العنب ونقله إلى وعاء زجاجي أصغر، وأخذ حفنتين من العنب وهرسهم لإضافة عصيرهم للسائل في الوعاء الصغير.
• إضافة الملح للسائل وتحريكه، ثمّ تغطيته بإحكام لمدّة خمسين إلى ستين يوم.
• تصفية السائل من خلال قطعة قطنية، ونقل السائل في زجاجة ذات فتحة عريضة.

شوربة الطماطم بالشمندرالباردة مع خل العنب

المكوّنات:

• حبة من الفلفل الأخضر المفرغة، مقطعة.
• خمسمئة غراماً من كلٍ من: الشمندر المسلوق المقشر، مقطع قطع صغيرة وطماطم مقطعة أنصاف.
• أربع ملاعق متوسطة من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق متوسطة من خل العنب.
• حبة من الخيار كبير الحجم، مقطع ومقشر.
• رشة من الملح.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من البصل، مقطع صغير.
• ملعقتان طعام من صلصة التاباسكو -اختيارية-.

طريقة التحضير:

• هرس جميع الخضروات في محضر الطعام إلى أن يصبح الخليط أملساً، ثمّ تصفيته في مصفاة ناعمة للتأكد من نعومته مع الضغظ عليه.
• تتبيل الشوربة بكلٍ من: الفلفل الأسود، الملح، الزيت وخل العنب، ثمّ حفظها في الثلاجة لساعات عدة حتّى تبرد.
• رش كمية من زيت الزيتون وصلصة التاباسكو على وجه الشوربة قبل تقديمها.

سلطة الفاصوليا الخضراء مع خل العنب

المكوّنات:

• نصف كوب من مرق الدجاج.
• كوبان من الفاصوليا الخضراء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من: زيت الزيتون، خل العنب الأحمر.
• ربع ملعقة صغيرة من الأعشاب الصيفية.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: البقدونس المفروم، والشبت الطازج المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• فلفل -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير:

• تقطيع رؤوس الفاصوليا الخضراء ثمّ تقطيعها طولياً، وضعها في ماء مغلي وطهيها لمدّة سبع دقائق.
• تصفية الفاصوليا ووضعها فوراً في ماء مثلج، وخلط جميع مكوّنات التتبيلة معاً في وعاء مع الفاصوليا المطهية.