طريقة عمل كفتة فراخ مشوية

القيمة الغذائية للدجاج المفروم

كفتة الدجاج المشوية

المكوّنات

• أربع قطع من الدجاج الفيليه.
• ثلاثة فصوص صحيحة من الثوم.
• عشرة أعواد من البقدونس.
• حبة متوسطة من البصل مقطعة أرباع.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من البقسماط.

طريقة التحضير

• تحضير مفرمة اللحم ثمّ فرم كل ٍمن: الثوم، البصل والدجاج فيها.
• وضغ خليط الدجاج المفروم في وعاء عميق.
• إضافة كلٍ من: البقسماط، الفلفل الأسود، الملح، الشطة، الكزبرة والبقدونس إلى الدجاج المفروم وتقليب الكفتة جيداً حتّى اختلاط المكوّنات مع بعضها البعض.
• أخذ كمية من كفتة الدجاج وتشكيلها على شكل أصبع على سيخ الشوي ثمّ تكملة باقي كفتة الدجاج بنفس الطريقة.
• وضع أسياخ الكفتة في طبق واسع ثمّ وضعها جانباً حتّى تسخين مقلاة الشوي.
• تسخين مقلاة الشوي ومسحها بالزيت.
• وضع عدد من أسياخ الكفتة مقلاة الشوي على دفعات وتقليبها من وقت إلى آخر حتّى نضوج الكفتة.
• إزالة أسياخ الكفتة المشوية من مقلاة الشوي.
• إحضار طبق تقديم مناسب الحجم ثمّ وضع أرغفة الخبز فيه.
• توزيع أسياخ الكفتة المشوية فوق الخبز ثمّ توزيع كلٍ من: السماق، البقدونس، البصل وشرائح الليمون فوق الكفتة ثمّ تقديم الكفتة المشوية مباشرة.

كفتة الدجاج بجوز الهند

المكوّنات

• كوبان من الدجاج المسلوق والمفتت ناعماً.
• كوبان من مرق الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوبان من الطحين.
• ربع كوب من جوز الهند المبروش.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• زيت ذرة -للقلي-.

مكوّنات خليط التغطية:

• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضة كبيرة الحجم.
• نصف كوب من الطحين.
• ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر سميك القاعدة ثمّ وضع القدر على نار هادئة حتّى تسخين الزيت.
• إضافة كلٍ من: الفلفل الأسود، الملح، البيكنج باودر والطحين إلى الزيت في القدر وتقليب المكوّنات بملعقة خشبية حتّى تحميص الطحين واكتسابه اللون الذهبي.
• إضافة المرق إلى خليط القدر وتقليب الخليط جيداً حتّى الحصول على عجينة متماسكة ثمّ إضافة الكمون إليها وإزالتها عن النار.
• إضافة جوز الهند والدجاج المفتت إلى العجينة والتقليب جيداً حتّى إندماج جوز الهند والدجاج مع العجينة ثمّ ترك الكفتة جانباً حتّى تبرد بعض الشيء.
• وضع الطحين في طبق واسع وتركه جانباً.
• وضع البيض في وعاء عميق وإضافة كلٍ من: الفلفل الأسود، الملح والقرفه إليه ثمّ تقليب الخليط جيداً حتّى تجانس المكوّنات ثمّ وضع خليط البيض جانباً.
• أخذ مقدار ملعقتين كبيرتين من الكفتة وتشكيلها على شكل كرة وتكملة باقي كمية الكفتة بنفس الطريقة.
• وضع كرات الكفتة بالطحين وتقليبها حتّى تغطيتها بالكامل بالطحين ثمّ وضع كرات الكفتة المغطاة بالطحين في طبق واسع جانباً.
• وضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة على النار حتّى تسخين الزيت جيداً.
• أخذ كرة من الكفتة المغطاة بالطحين ثمّ وضعها في خليط البيض وتقليبها حتّى تغطيتها بالبيض من جميع الجوانب ثمّ وضعها بالزيت الساخن وتكرار باقي كرات الكفتة بنفس الطريقة ثمّ وضعها بالزيت.
• قلي كرات الكفتة بالزيت مع تقليبها من وقت إلى آخر حتّى اكتسابها اللون الذهبي.
• إخراج كرات كفتة الدجاج المقلية من الزيت بملعقة عريضة ذات ثقوب ووضعها على ورق المطبخ حتّى إزالة الزيت الزائد منها.
• نقل كرات كفتة الدجاج إلى طبق تقديم مناسب وتقديمها مباشرة مع السلطة أو لبن الزبادي.