-

كيفية عمل صلصة الدجاج المشوي

كيفية عمل صلصة الدجاج المشوي
(اخر تعديل 2024-09-09 11:28:33 )

صلصة الشواء

الكمية
5 أكواب ونصف
المستوى
سهل

المكوّنات

  • حبة صغيرة الحجم من البصل المفروم ناعماً.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملععقتان صغيرتان من معجون الخردل الخشن.
  • ربع كوب من قطر القيقب.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الورشستر.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأسود المطحون.
  • علبة من صلصة البندورة بوزن ثمانمئة غرام تقريباً.
  • مئة وسبعون غراماً من معجون البندورة.

طريقة التحضير

  • يسخّن الزيت في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة ويقلّب فيه البصل لمدة خمس دقائق حتى يطرى.
  • يضاف الثوم، وتقلّب المكوّنات لمدة دقيقة حتى تفوح رائحة الثوم.
  • يضاف معجون البندورة، والخردل، وتطهى المكوّنات مع التحريك المستمر لمدة خمس دقائق، أو حتى يصبح لونه أحمر غامقاً.
  • يضاف كوبان من الماء، والصلصة البندورة، وقطر القيقب، والملح، والفلفل الأسود، والخل، وصلصة الورشستر، وتحرّك الصلصة حتى يصبح قوام الخليط متجانساً.
  • تخفف الحرارة ويوضع الغطى بشكلٍ مائل على القدر دون إغلاقه بالكامل، ثمَّ تطهى الصلصة لمدة ساعتين مع تحريكها من حين لآخر، وتخفف بالقليل من الماء إذا كان قوامها غليظاً جداً.
  • تتبّل الصلصة بالملح، والفلفل الأسود، والخل، وتترك حتى تبرد بالكامل قبل الشوي.

صلصة الشواء الحارة

الكمية
6 أكواب ونصف
المستوى
سهل

المكوّنات

  • نصف كوب من السكر البني الغامق.
  • أربعة أكواب من البندورة المهروسة من علبتين بوزن ثمانمئة غرام.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الخل.
  • ملعقة صغيرة ونصف من مسحوق الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من بذور الكمون المحمصة والمطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون المحمّص، والمطحون.
  • ربع كوب من الخل الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الورشستر.
  • كوبان من الماء، أو أكثر -حسب الحاجة-.
  • نصف كوب من قطر القيقب.
  • ثلث كوب من الزيت النباتي.
  • ثلاث حبات صغيرة من البصل المفروم ناعماً.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة، وملعقتان صغيرتان من الملح الخشن.

طريقة التحضير

  • يقلب الثوم، والبصل فوق نارٍ متوسطة الحرارة مع الزيت حتى يصبح شفافاً لمدة عشر دقائق.
  • يضاف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ومسحوق الفلفل الحار، والكزبرة، والكمون، والقيقب، والسكر، تقلّب المكونات لمدة ثلاث دقائق.
  • تضاف البندورة، والخل، وتطهى المكوّنات حتى تبدأ بالغليان، ثمَّ تخفف الحرارة.
  • تطهى الصلصة من ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات مع التحريك من حين إلى آخر، وتخفف الحرارة أكثر إذا كانت الصلصة تتكاثف بشكل سريع.
  • تطحن الصلصة في محضرة الطعام، ثمَّ يضاف الملح، والفلفل الأسود، والخل، وصلصة الورشستر.
  • تطحن المكوّنات على سرعة متوسطة، ويضاف الماء بالتدريج للحصول على صلصة ناعمة القوام.
  • تترك الصلصة حتى تبرد، ثمَّ توضع في الثلاجة.