طريقة عمل ستيك اللحم المشوي على الجريل

الستيك المكسيكي

المكوّنات

• أربع قطع من لحم الستيك السميك.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض أو خل البلسميك.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو زيت الذرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• بصلتان متوسطتان مقطعتان إلى جوانح.
• نصف حبة كبيرة الحجم من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح رفيعة.
• نصف حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأحمر المقطع إلى شرائح رفيعة.
• نصف حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأصفر المقطع إلى شرائح رفيعة.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع قطع الستيك في وعاء واسع ومسحها بالخل الأبيض أو خل البلسميك ونثر الفلفل الأسود عليها من كلا الجانبين وتركها جانباً لمدّة دقيقتين تقريباً.
• تحضير الجريل أو مقلاة الشوي ومسح سطحها بالقليل من الزيت وتسخينها على نار عالية حتى تصبح ساخنة تماماً.
• وضع قطع الستيك على الجريل وتركها لمدّة ثلاث دقائق تقريباً إلى أن تنضج وتصبح ذهبية اللون ثمّ قلبها على الجهة الأخرى وتركها إلى أن تنضج ويتبدّل لونها إلى اللون الذهبي.
• رفع الستيك عن الجريل ووضعها في وعاء وتركها جانباً.
• وضع البصل مع الفلفل بأنواعه على جانب الجريل ونثر القليل من الفلفل الأسود عليها.
• تقليب الخضروات على الجريل إلى أن تصبح ذهبيّة اللون وبالإمكان طهيها بنفس وقت طهي الستيك.
• نثر الملح، والبابريكا على جانبي الستيك، والفلفل، والبصل.
• وضع الستيك مع الفلفل الملون، والبصل في طبق تقديم مناسب وتقديمه.

ستيك اللحم البقري مع صلصة المشروم

المكوّنات

• أربع قطع من لحم الستيك السميك.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• نصف ملعقة صغيرة من الريحان.
• رشّة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة كبيرة من خل البلسميك.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• بصلة صغيرة الحجم ومفرومة.
• كوبان من المشروم المقطع إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض.
• نصف كوب من الماء.
• نصف كوب من الكريمة.
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من معجون الخردل.
• الخضروات السوتيه -للتقديم-.

طريقة التحضير

• وضع الستيك في صينية واسعة وإضافة الزيت فوقها ونثر الأوريجانو، والريحان، والفلفل عليها ودهنها جيداً بالمكوّنات.
• طرق على قطع اللحم بخفة باستعمال أداة ترقيق اللحم حتى يتشرب بنكهة البهارات جيداً.
• وضع قطع الستيك في كيس نايلون سميك وإضافة الخل إليه ووضع الكيس في وعاء عميق وإدخاله إلى الثلاجة وتركه لعدة ساعات.
• وضع الزبدة مع القليل من زيت الزيتون في مقلاة واسعة وسميكة القاعدة ووضعها على نار قوية وتركها حتى تذوب الزبدة.
• وضع الستيك في المقلاة وتركه لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى ينضج تقريباً ويتحمر ثمّ قلبه على الجانب الآخر باستعمال ملقط المبطخ.
• ترك الستيك على نار قوية لمدّة أربع دقائق تقريباً أو إلى أن ينضج الستيك تماماً.
• رفع الستيك من المقلاة ووضعه في طبق جانبي والاحتفاظ به ساخناً.
• طهي الكمية المتبقية من شرائح الستيك بنفس الطريقة.
• إضافة البصل إلى نفس المقلاة وتقليبه باستعمال ملعقة خشبية على نار مرتفعة الحرارة إلى أن يصبح لونه ذهبياً.
• إضافة الطحين إلى البصل في المقلاة وتقليبهما جيداً.
• إضافة الماء إلى الخليط وتقليبه جيداً إلى أن تتكون صلصة ناعمة ومتجانسة ثمّ إضافة المشروم، ومعجون الخردل، ومعجون الطماطم، والكريمة وتقليب صلصة المشروم حتى تغلي لمدّة دقيقة أو دقيقتين فقط.
• وضع قطع الستيك في طبق تقديم واسع وتوزيع صلصة المشروم فوقه وتقديمه مباشرة مع الخضروات السوتيه.