كيفية عمل ستيك مشوي

ستيك مشوي بالصّلصة البيضاء

المكوّنات

• ثلاث شرائح رفيعة من لحم الستيك الأحمر.
• ملعقة كبيرة الحجم من زيت الزّيتون.
• فلفل أسود طازج ومطحون.
• ملح، -حسب الرّغبة-.

مكوّنات الصّلصة البيضاء:

• كوب من كريمة الخفق.
• ملعقة زبدة صغيرة.
• فلفل أسود طازج مطحون.
• ملح، -حسب الرّغبة-.

طريقة التحضير

• نضع الستيك في وعاء، ونرشّ عليه الملح، والفلفل الأسود المطحون، ونصبّ عليه زيت الزّيتون.
• نشوي قطع الستيك لمدّة خمس دقائق على كلا الجانبين، ثمَّ ننقله إلى لوح التقطيع، ونتركه لمدّة عشر دقائق ليرتاح.
• نحضر قدر ونضع فيه الزّبدة ونسخنّها لتحضير الصّلصة البيضاء، ونضيف إليه الكريمة، والملح، والفلفل الأسود، ونترك الخليط على نار هادئة حتّى يصبح سميكاً.
• نقطّع الستيك إلى شرائح رفيعة، ونضعه في طبق التّقديم، ونصبّ فوقه الصّلصة البيضاء.

ستيك تي بون مشوي

المكوّنات

• أربع شرائح من ستيك تي بون.
• زيت للدّهن.
• ملح بحري.
• فلفل أسود مطحون حديثاً.
• حبّة بصل أحمر.
• عدّة شرائح من البطيخ.
• أوراق نعناع طازجة.

طريقة التحضير

• نضع شرائح الستيك في طبق ونصبّ فوقها زيت الزّيتون، ونتبلها بالملح والفلفل الأسود.
• نسخن شواية الباربيكيو قبل أن نضع عليها قطع الستيك.
• نضع على الشواية شرائح الستيك بعد أن تسخن، ونطهوها على جانب واحد حتّى نلاحظ أنَّها بدأت تطرى، وبعدها نقلبها على الجانب الآخر باستخدام ملقط.
• نختبر نضج الستيك باستخدام ملقط المطبخ، فإذا كان الستيك ناعم الملمس يكون مطهو خفيف، وإذا كان ليّن يكون متوسط النّضج، وإذا كان شديد النّضج يكون الستيك شديد التماسك.
• نرفع شرائح الستيك عن الشواية، ونغطّيها بورق الألمنيوم ولا نغطيها بقوة، ونتركها لترتاح لمدّة دقيقتين إلى أربع دقائق قبل أن نقدّمه.
• نقلّب شرائح البطيخ مع البصل وأوراق النعناع في الوقت الذي يرتاح فيه الستيك.
• نضع الستيك في طبق التّقديم، وإلى جانبه شرائح البطيخ، ونقدّمه.