طريقة عمل الحلاوة الطحينية

رول الحلاوة الطحينية

مكوّنات العجينة

• كوب من الحليب.
• ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ربع كوب من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضة كبيرة.
• ملعقة صغيرة من برش البرتقال أو الليمون.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

مكوّنات الحشو

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاة السادة.
• نصف كوب من كلٍّ من: حلاوة طحينية مقطعة إلى قطع صغيرة، والشوكولاتة الشيبس، والجوز المجروش.

طريقة تحضير العجينة

• ضع كلاً من الحليب والزبدة في قدر بقاعدة سميكة، وارفع القدر على نار متوسطة حتّى تذوب الزبدة ويصبح الحليب دافئاً.
• ضع مقدار كوبين ونصف من الدقيق في وعاء الخلاط، وأضف إليه الخميرة والسكر والملح والبيض وبرش الليمون أو البرتقال والفانيليا، ثمّ ثبت مضرب العجين وشغل الخلاط على سرعة بطيئة كي تختلط المواد وتتجانس.
• أضف الزبدة والحليب إلى العجينة مع استمرارية تشغيل مضرب الخلاط، وذلك حتّى تتشكل العجينة جيداً، ثمّ ارفع السرعة لتصبح سرعة متوسطة.
• أضف بقية كمية الدقيق كي تصبح العجينة متماسكة أكثر، وحتّى تنفصل عن حواف الوعاء، وشغل المضرب على سرعة بطيئة لمدّة خمس دقائق.
• ضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، ثمّ ادهن سطح العجينة بكمية قليلة من الزيت، وغلفها بالنايلون وضعها في مكان دافئ لمدّة ساعة كاملة، حتّى يتضاعف حجم العجينة.
• أحضر قالب كيك بحواف مرتفعة وله فتحة من الوسط.
• افرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيقن وذلك باستخدام النشابة، وحاول مد العجينة حتّى تصبح بسماكة ربع سنتيمتراً تقريباً.

طريقة تحضير الحشو

• استخدم ملعقة بلاستيكية عريضة لتوزيع الزبدة على العجينة، ثمّ وزع القرفة وبودرة الكاكاو والحلاوة الطحينية والشوكولاتة والجوز.
• لف العجينة على الحشوة لتحصل على لفافة متناسقة واحرص على تثبيت الأطراف جيداً.
• امسك طرف اللفافة والصقها ببعضها البعض لتتشكل على شكل حلقة، وثبت طرفي الحلقة جيداً.
• ضع الحلقة في القالب، ثمّ غطّي القالب بقطعة قماش قطنية نظيفة، وضعها في مكان دافئ لمدّة نصف ساعة حتّى يتضاعف حجم العجينة.
• سخن الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية، وثبت الرف الشبكي في وسط الفرن.
• ضع القالب في الفرن لمدّة نصف ساعة، حتّى يصبح لون رول الحلاوة شبيهاً بلون الحلاوة بالطحينية، أي لون ذهبي فاتح.
• أخرج رول الحلاوة من الفرن، واتركه في القالب ليبرد لمدّة ربع ساعة، ثمّ ضعه على طبق التقديم، وقدمه دافئاً أو بارداً، حسب الرغبة.