طريقة عمل عجينة الهمبرجر

الهمبرجر

يعتبر الهمبرجر أحد الوجبات السريعة والمفضلة لدى الكثير من الناس، حيث ينتشر في مختلف دول العالم وخاصة في الدول الغربية، وهو عبارة عن قطعة من لحم البقر أو الخروف المفروم المشوي أو المقلي توضع داخل قطعة خبز دائرية الشكل، ويُضاف إليها بعض الخضروات والصلصات المتمثلة في صلصة الكاتشب، والمايونيز، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طريقة عمل عجينة الهمبرجر، بالإضافة إلى طريقة تحضيره باللحم.

عجينة الهمبرجر

المكوّنات

• ثلاث كؤوس من الطحين.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كأس من الماء الساخن.
• ملعقة كبيرة من خميرة البيرة.
• ملعقتان صغيرتان من السكر الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من السمسم النيء.
• نصف ملعقة صغيرة من حبّة البركة.

طريقة التحضير

• يُخلط الطحين، والملح، والحليب، والزيت في وعاء عميق.
• تُخلط الخميرة مع السكر، والماء الساخن في وعاءٍ ثانٍ.
• يُسكب مزيج الخميرة على مزيج الطحين، وتُدعك المكونات معاً لمدّة عشر دقائق؛ حتّى تتكوّن عجينة متجانسة القوام ومتماسكة.
• تُغطى وتُترك في مكان دافئ حتّى تتخمر، ويتضاعف حجمها.
• تُقسم إلى خمس كرات متساوية الحجم، وتُصف على صينية خبز مغطاة بورق الزبدة.
• تُغطى وتُترك جانباً لمدّة لا تقلّ عن ساعة ونصف حتّى ترتاح.
• يُدهن سطحها بالقليل من الماء باستخدام فرشاة خاصة، ويُنثر السمسم وحبة البركة عليها.
• تُدخل الصينية إلى فرن محمى على درجة حرارة متوسطة، لمدّة ربع ساعة حتّى تتحمر.
• تُخرج من الفرن، وتُترك جانباً حتّى تبرد، ثمّ تستخدم لتحضير ساندويشات الهمبرجر.

همبرجر باللحم

المكوّنات

• سبعمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
• نصف ملعقة من الملح.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• حبة بندورة مقطعة إلى شرائح.
• بصلة مقطعة إلى شرائح.
• أربع أوراق من الخس.
• أربع قطع من خبز الهمبرجر المحضر مسبقاً.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• يُوضع اللحم في وعاء كبير الحجم، ويُضاف الملح له، ويُدعك جيداً.
• يُشكل اللحم على شكل أقراص، وتُقلى بعد تسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
• تُبهر الأقراص بالفلفل الأسود، وتُترك على النار حتّى تتحمر من الجهتين.
• تُوضع طبقة من الخس في الطبقة السفلية من الخبز، وطبقة من البصل، وطبقة من البندورة، ثمّ تُوضع قطعة اللحم، وتُغطى بالطبقة العليا من الخبز، ثمّ يُقدم.

نصائح:

• يمكن إضافة صلصة الكاتشب، والمايونيز، والخردل إلى ساندويش الهمبرجر.
• يُمكن إضافة شريحة من الجبن فوق اللحم.
• يمكن عمل همبرجر من الدجاج بدلاً من اللحم.
• يُمكن تقديم البطاطا المقلية إلى جانب الهمبرجر.