طريقة عمل همبرجر باللحم في البيت

الهمبرغر

يعتبر الهمبرغر أحد الوجبات السريعة التي تُحضر في المطاعم، والتي تقدّم على شكل ساندويشات مع أنواع السلطات المختلفة، وتتميّز بأنّها من الوجبات الغذائية الكاملة، لاحتوائها على البروتينات، والعناصر الغذائية المهمة للجسم، كالكالسيوم، والنحاس، واليود، والكبريت، إضافةً إلى العديد من الأحماض الدهنية، وفيما يلي سنذكر طريقتين لتحضير همبرغر اللحم في البيت.

همبرجر باللحم

المكوّنات

• خمسمئة غرامٍ من اللحم البقري المفروم فرماً ناعماً.
• ست ملاعق صغيرة من الكزبرة.
• بصلة متوسطة الحجم.
• ملعقتان صغيرتان من الخردل.
• بيضة.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• رشّة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• كوب من البقسماط.

مكوّنات التقديم:

• أربع شرائح من الجبن.
• ثماني ملاعق صغيرة من المايونيز.
• نصف حزمة من الخس المفروم.
• أربع شرائح من خبز البرغر.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
• بصلة مقطعة إلى دوائر.
• حبة من الطماطم المشرحة.

طريقة التحضير

• نضع اللحم، والبصل في وعاءٍ، ونعجنهما جيداً.
• نضيف البقسماط، والكزبرة، ونخلط من جديد.
• نضيف زيت الزيتون، والبيضة، والفلفل الأسود، والملح، والخردل إلى المكوّنات.
• نخلط مرّةً أخرى، ثمّ نشكلها إلى أقراص، بالسمك المرغوب.
• نضع أقراص اللحمة في طبق، ونفصل بينهما بورق الزبدة.
• نضع الزبدة في مقلاة، ونذيبها، ثمّ نضيف إليها خبز البرغر، ونحمصه من الجهتين.
• نضع القليل من الزيت في مقلاةٍ أخرى، ونسخن الزيت، ثمّ نضيف إليه قطع البرغر، ونتركهما على النار حتّى تنضج.
• نضع شريحة من الجبن على كلّ قطعة من اللحم، وهي على النار.
• نضع قطعة اللحم المذابة عليها الجبن على شريحة الخبز.
• نضع المايونيز في وعاء، ونضيف إليه الخس، ونخلطهما جيداً.
• نضع شريحة من الطماطم فوق الجبن، ثمّ شريحة من البصل.
• نضيف مقدار ملعقةٍ من خليط الخس والمايونيز ونضع القطعة الثانية من الخبز.

الهمبرغر باللحم والفطر

المكوّنات

• كيلوغرام من اللحم البقري المفروم.
• نصف ملعقة كبيرة من السبع بهارات.
• نصف ملعقة كبيرة من القرفة.
• رشّة من الفلفل الأبيض.
• ربع ملعقة كبيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• بيضة.
• نصف كوب من البقسماط.

مكوّنات خليط الفطر:

• كوب من الفطر المُشرح.
• ربع كوب من الكريمة.
• ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.

مكوّنات التقديم:

• ست شرائح من خبز البرغر.
• بصلة مقطعة إلى دوائر.
• ملعقتان صغيرتان من المايونيز.
• ملعقتان صغيرتان من الخردل.

طريقة التحضير

• نضع اللحم في وعاء، ونضيف إليه الفلفل الأبيض، والبابريكا، والقرفة، والسبع بهارات، والملح.
• نضيف البقسماط، والبيضة، ونخلط المكوّنات جيداً.
• نقطّع اللحم، ونكوره بالحجم المرغوب، ثمّ نضع كلّ قطعة منه بين ورقتي زبدة.
• نضغط على كلّ قطعة لحم باليدين قليلاً، ونتركها جانباً.
• نضع الزيت في المقلاة، ونضيف إليه الفطر، ونقليه حتّى يذبل.
• نضيف الكريمة، ونتركها حتّى تغلي، ثمّ نتركها جانباً.
• نرش مقلاةً أخرى برذاذ الزيت، ثمّ نضيف قطع اللحم، ونقليها حتى تنضج.
• نضع المايونيز في وعاءٍ، ونضيف إليه الخردل، ونخلطهما جيداً.
• ندهن قطعة الخبز بخلط المايونيز والخردل، ثمّ نضع قطعة من اللحم فوقه، ثمّ شرائح البصل.
• نضع خليط الفطر على قطعة الخبز.