طريقة عمل الحواوشي فى المنزل

الحواوشي

تعتبر أكلة الحواوشي من الأكلات التقليديّة الشعبيّة المصرية، وهي معروفة أيضاً في بلاد الشام بمسمّيات عديدة، منها: العرايس باللحم، والسفيحة، واللحم بالعجين، وسوف نتحدث في هذا المقال طريقة عمل الحواوشي في المنزل.

طريقة عمل الحواوشي فى المنزل

المكوّنات

• ثلاثمائة غرام من اللحم المفروم.
• مئة غرام من دهن الخروف.
• أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتيّ.
• ثلاث حبات من الفليفلة الخضراء.
• حبة من الفلفل الأخضر الحارّ.
• ثلاث رؤوس من البصل المفروم جيداً.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة كبيرة من السبع بهارات.
• رشّة من القرفة.
• رشّة من الكمون.
• خبز عربي مُشرح إلى مثلّثات، حسب الحاجة.

مكوّنات الزينة:

• حبتان من الطماطم مُشرّحتان إلى دوائر.
• حبتان من الفليفلة الخضراء مُشرحتان إلى دوائر.

طريقة التحضير

• نضع الزيت في قدرٍ، ونضعه على النار، ثمّ نضيف إليه دهن الخروف، ونخلط جيداً حتى يذوب الدهن.
• نضع اللحم المفروم في وعاء، ثمّ نضيف عليه الفلفل الأخضر، والبصل، والفليفلة الخضراء، والملح، والسبع بهارات، والملح، والكمّون، والقرفة، ونخلط المكوّنات جيداً حتى تتمازج.
• نضع على الطبقة الداخلية من الخبز المُقطع على شكل مثلثات مقدار ملعقتين كبيرتين من اللحم، ثمّ نضع فوقها شرحة من الطماطم، تليها شرحة من الفليفلة الخضراء.
• نُسخّن الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
• ندهن صينية الفرن بالقليل من خليط الزيت والدهن.
• نُرتّب مثلثات الخبز في صينيّة الفرن.
• ندهن وجه مثلثات الخبز بالقليل من خليط الزبدة والدهن.
• نُدخل الصينيّة في الفرن، ونتركها حتى تنضج.
• نقلب مثلثات الخبز على الجهة الأخرى حتى تنضج من الجهتين.
• ننقل الحواوشي في طبق التقدّيم، ونقدّمها ساخنة.

الحواوشي بالسجق

المكوّنات

• خمسمائة غرام من اللحم المفروم.
• مئتان وخمسون غراماً من دهن الخروف.
• خمسمائة غرام من السجق البقري.
• خمسمائة غرام من الطماطم المقطعة.
• ربع كأس من الفليفلة الملوّنة.
• قرن فلفل حار، حسب الرغبة.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• حبة من الجوزة.
• خمسمائة غرام من البصل.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

لتحضير العجينة:

• كيلوغرام من الدقيق.
• عشرون غراماً من كل من: الخميرة، والسكر، والملح.
• أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
• خمسمائة مليلتر من الماء.

طريقة التحضير

العجينة:

• نضع السكر، والملح، والدقيق، والخميرة في وعاء، ونخلط المكوّنات جيداً.
• نضيف الماء، والزيت، ونخلط جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• نُغطّي الوعاء، ثمّ نتركه جانباً حتى تتخمر العجينة.
• نبشر نص رأس البصل، ونقطع النصف الآخر.
• نُقطع دهن الخروف، ثمّ نضعه في وعاء.
• نخلط البصل، والبهارات، والفلفل، وجوزة الطيب، والملح.
• نضيف الخليط على اللحم، ثمّ نحرك من جديد حتى تتمازج المكوّنات.
• نُقسم الخليط إلى كرات.
• نُقطع السجق إلى حلقات دائرية.
• نُقسّم العجينة إلى كرات متوسّطة الحجم.
• نمدّ كرات العجين على سطح الطاولة المدهونة بالزيت.
• نصع كرة من اللحم في وسط دئرة العجين، ثمّ نضع فوقه شرائح من الطماطم، والفليفلة الملوّنة.
• نغطّي الحشوة الموجودة في كرة العجين بكرة أخرى من العجين، ونلصق أطرافها ببعض جيداً.
• نُحضّر مقلاة بالقليل من الزيت، ثمّ نضع فيها رغيف الحواوشي.
• نضع المقلاة على نار هادئة، ثمّ نغطّيها لمدّة خمس دقائق.
• نقلب رغيف العجينة على الوجه الثاني، ونتركها لمدّة خمس دقائق إضافية حتى تنضج من الجهتين.