طريقة عمل حواوشي باللحمة

الحواوشي

يعتبر الحواوشي من الأطباق الشعبية التي تشتهر بها جمهورية مصر العربية، وهي عبارة عن عجينة تُحشى باللحمة المفرومة، بالإضافة للبهارات، والمنكهات، كما يمكن حشوها بالعديد من الحشوات الأخرى؛ مثل: النقانق، أو الجمبري، وتتميز بطعمها الشهي، ومنظرها الجذاب، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقة سهلة لتحضير أكلة الحواوشي باللحمة.

حواوشي باللحمة

المكوّنات

• علبة من عجينة الفطائر الجاهزة.
• خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
• بصلة مفرومة بشكلٍ ناعمٍ.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من حب الهال.
• ربع كوب من الفلفل الحلو المقطع إلى مربعات.
• ربع كوب من الفلفل الحلو المقطع إلى مربعات.
• ربع كوب من الفلفل الحلو الأخضر المقطع إلى مربعات.
• زبدة مذوبة لدهن وجه الطبق.

طريقة التحضير

• نسخّن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة.
• نضيف الفلفل الحلو الملون، والبصل ونقلّب المكوّنات حتى تذبل ويتغير لونها.
• نضيف اللحم، ونتركه حتى ينضج.
• ننكه المكونات بالفلفل الأسود، والملح، وحب الهال.
• نطفئ النار، ونترك المقلاة جانباً حتى تبرد مكوناتها.
• نقسم العجينة على شكل كرتان متساويتان، ثمّ نفردهما على أرضية صلبة.
• نضع جزء من العجينة في صينية خبز مطلية بقليل من الزيت.
• نوزّع الحشوة بشكلٍ متساوٍ، ونغطيها بالجزء الآخر من العجينة.
• ندهن وجه العجينة بكمية من الزبدة المذابة، ونخبزها في الفرن المسخّن مسبقاً على نار متوسّطة، ونتركها حتى تنضج جيداً.
• نخرج صينية الحواوشي من الفرن، ونقطعها على شكل مثلثات.

حواوشي باللحمة والسجق

المكوّنات

• خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
• مئتنان وخمسون غراماً من دهن الخروف.
• خمسمئة غرام من السجق البقري.
• خمسمئة غرام من البندورة المقطعة إلى مربعات.
• ربع كوب من الفلفل الحلو الملوّن.
• فلفل حار حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• خمسمئة غرام من البصل.
• ملح طعام.

مكوّنات العجينة:

• كيلوغرام من الطحين.
• عشرون غراماً من الخميرة الفورية.
• عشرون غراماً من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• خمسمئة ملليلتر من الماء.

طريقة التحضير

• نضع في وعاء الطحين، والسكر، والملح، والخميرة والفورية، ثمّ نخلط جميع المكوّنات.
• نضيف الماء، ثمّ الزيت، وندعك المكوّنات للحصول على عجينة ذات قوام متماسك.
• نغطي الوعاء، ونتركه جانباً حتى تخمر العجينة ويتضاعف حجمها.
• نبرش نصف كمية البصل، ونقطع باقي الكمية إلى مربعات صغيرة الحجم.
• نقطع دهن الخروف إلى مربعات صغيرة.
• نضيف إليها الملح، والفلفل، والبهارات، والبصل.
• نضيف الخليط إلى اللحم، ونحرك المكوّنات جيداً حتى تتجانس، ثمّ نقسم المزيج على شكل كرات.
• نقطع السجق على شكل دوائر.
• نقطع العجينة على شكل كرات تزن الواحدة منها حوالي مئة غرام.
• نمد كرة من العجينة على أرضية صلبة مدهونة بالقليل من الزيت النباتي.
• نضع كرة من خليط اللحم فوق قطعة العجين، ثمّ نضيف البندورة، والفلفل الحلو الملون.
• نمد كرة ثانية من العجين، ونغطيها بكرة من الحشوة، ثمّ نغلق الأطراف بلصقها ببعضها.
• ندهن مقلاة مسطحة بكمية قليلة من الزيت، ثمّ نضع فيها الحواوشي، ونسطحها بيدينا من الوسط وحتى الأطراف.
• نضع المقلاة على حرارة منخفضة، ونغطيها لمدة خمس دقائق، بعد ذلك نقلب الرغيف على الجهة الأخرى، ونتركه لمدة خمس دقائق.