طريقة عمل مربى قرع العسل

القرع

القرع من أنواع الخضار ذات الفوائد الصحيّة المهمّة، حيث يحتوي على نسبٍ عالية من فيتامين د، و بعض المعادن، مثل: النحاس، والفسفور، والحديد، والبيتا كاروتين، وفيتامين هـ، وفيتامين جـ، وبعض الأملاح المعدنيّة. ويمتاز القرع بمذاقه الحلو المميّز، ممّا يجعل منه مناسباً لتحضير بعض أنواع الحلويّات، كما يُستخدم لتحضير المربّى.

مربى القرع العسليّ

المكونات

• كيلوغرام من قرع العسل، مقشّر ومقطّع إلى قطع صغيرة.
• خمسمئة غرام من السكّر.
• عصير ليمونة كبيرة.
• عودان من القرفة.
• حبّة من اليانسون النجميّ.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب مطحونة، اختياريّ.
• ملعقة كبيرة من الفانيلّا السائلة.

طريقة التحضير

• نقشّر حبّة القرع، ونقسمها من النصف ونفرّغ البذور والّلب الداخليّ منها باستخدام ملعقة كبيرة.
• نقطّع القرع إلى قطع صغيرة.
• نضع القرع في قدر عميق، ونضيف إليه كلاًّ من: السكّر، وعصير الّليمون، واليانسون النجميّ، والقرفة، والفانيلّا، ونغطّي المكونات ونتركها تنقع لمدّة ساعتين، ونحرّك المكونات بين الحين والآخر.
• نضع القدر على نار متوسّطة الحرارة، ونتركه حتى يذوب السكر.
• نخفّض درجة الحرارة تحت القدر ونتركه على نار هادئة لمدّة خمسٍ وثلاثين إلى أربعين دقيقة، مع تحريك القرع بين الوقت والآخر، لضمان عدم التصاقه بالقدر.
• نرفع القرع عن النار ونضعه مباشرةً في برطمانات زجاجيّة معقّمة.
• نغطّي المرطبانات بإحكام ونترك المربى حتّى يبرد.
• نحتفظ بمربى قرع العسل في الثلاجة حتى لا يتعفّن، وكي يحتفظ بنكهته لأطول وقتٍ ممكن.

حلى القرع

المكونات

• مقدار من القرع.
• لتر من الحليب السائل.
• مئتا غرامٍ من الطحين.
• مئتا غرامٍ من الزبدة، أو الزيت النباتيّ.
• مئتان وخمسون غراماً من السكّر.
• رشة من بودرة الفانيلّا.
• بيضتان متوسّطتا الحجم.

طريقة التحضير

• نغسل القرع ونقشّره ثمّ نقطّعه إلى مكعّبات متوسّطة الحجم.
• نضع القرع في قدر سميك القاعدة، ثمّ نضيف مئتيْ غرام من السكر، ونقلّبه مع القرع.
• نضع القدر على نار هادئة مع التقليب بين الحين والآخر.
• نرفع القدر عن النار ونصفّي القرع في مصفاة معدنيّة ناعمة، ونضع العصارة جانباً.
• نأخذ قطع القرع ونضعها في وعاء عميق، ونهرسها باستخدام شوكة، ونتركها جانباً حتّى تبرد.
• نضع الزبدة في قدر سميك القاعدة، ونرفعه على نار هادئة حتّى يذوب، ثمّ نضيف الطحين، ونقلّبه مع الزبدة لعدّة ثوانٍ.
• نضيفُ الحليب السائل إلى لطحين والعصارة التي صفّيناها بعد السَلق، ونستمرّ بالتقليب حتى تتجانسَ المكونات جيّداً.
• نضيف السكّر، ونحرك المكونات حتّى يذوب السكر.
• نرفع القدر عن النار ونضعه جانباً حتى يبرد الخليط.
• نضيف بيضة للخليط، ونضيفُ رشّة من الفانيلّا، ونخفق المكونات بالمضرب اليدوي ونعيد القدر على النار مع التقليب المستمر حتى يثخن المزيج.
• نترك المزيج جانباً حتى يبرد.
• ندهن صينيّة بالزبدة ونضع فيها طبقة من الصلصة البيضاء، ثمّ نضع طبقة من القرع المهروس ونفرده جيّداً.
• نفرد طبقة أخرى من الصلصة البيضاء ونساوي سطحها.
• نخفق البيضة الثانية، ونضيف إليها رشّة من الفانيلّا، وندهن بها وجه الحلى.
• نخبز حلى القرع بالفرن على درجة حرارة مئتين وعشرين مئويّة لمدّة ساعة، أو حتّى تتماسك وتتحمّر.