طريقة عمل سندويشات مسخن

سندويشات مسخن

المكوّنات

• ستة أرغفة من الخبز الإيراني.
• كيلو غرام ونصف دجاج كامل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر المحمص.
• ثلاث حبات من البصل متوسط الحجم.
• مكعب من مرق الدجاج المفتت.
• ثلاث أرباع الكأس من زيت الزيتون.
• ست كؤوس ماء.
• ملعقتان كبيرتان من السماق.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• تقطيع الدجاج إلى أربعة أقسام، والبصل إلى شرائح، ثمّ تقطيع الخبز إلى قطع متوسطة الحجم.
• وضع الماء والدجاج في وعاء على النار، وغليهما مع تصفية الماء من الرغوة.
• ترك الدجاج يطبخ على نار هادئة ما يقارب ثلاث أرباع الساعة حتى ينضج ثمّ تصفية الدجاج من الماء، ووضعه في وعاء آخر إلى أن يبرد، ونزع الجلد والعظم من الدجاج، وتقطيعه إلى شرائح.
• تسخين زيت الزيتون في وعاء على النار، ثمّ وضع البصل، وتقليبه مدّة خمس دقائق حتى يذبل.
• وضع الصنوبر، والدجاج، ومكعب الماجي، والفلفل الأسود، والسماق، والملح فوق البصل، وتحريك المكوّنات قليلاً على نار هادئة حتى تختلط وينضج الدجاج.
• وضع القليل من الدجاج وسط قطع الخبز ولفها ووضعها في صينية الخبز، ودهن سطح السندويشات بقليل من زيت الزيتون.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين وثلاثين درجة مئوية، وخبز السندويشات حتى تصبح مائلة إلى اللون البني.

لفائف المسخن

المكوّنات

• أربعة أرغفة خبز عربي (شراك).
• دجاجة.
• ملعقة كبيرة صنوبر محمص.
• بصلتان مقطعتان إلى مربعات.
• حبتان من البصل كبير الحجم والمفروم مربعات صغيرة.
• ربع كوب من زيت الزيتون للدهن.
• ثلث كوب من كلٍ من: زيت الزيتون، السماق.
• ورقة غار.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:الفلفل الأسود، البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: القرفة، والهيل.
• ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• نزع الجلد من الدجاج، وتقطيعه إلى أربع قطع، ثمّ غمره بالماء في وعاء، ووضعه على النار.
• تصفية الماء من الرغوة، ثمّ وضع البصلة المقطعة وورقة الغار، والبهارت ورشة من الملح وتغطية الدجاج، وتركه يُطهى حتى ينضج.
• وضع ماء ساخن فوق الدجاج عند الحاجة.
• تقليب البصل المفروم مع زيت الزيتون في مقلاة على نار خفيفة، ثمّ وضع ملعقة صغيرة فلفل أسود ورشة ملح، وتحريك البصل حتى يذبل، ثمّ نضع ملعقة كبيرة سماق.
• تصفية الدجاج من المرق، وتقطيعه إلى قطع صغيرة، ثمّ وضع الدجاج والصنوبر، وما تبقى من السماق فوق البصل.
• تقطيع الخبز مثلثات متوسطة الحجم، وترطيبه بمرق الدجاج على الجانبين.
• وضع ملعقة من الدجاج في قاعدة كل مثلث، ورش القليل من السماق، ثمّ لف السندويشات.
• دهن صينية الخبز وسطح السندويشات بالقليل من زيت الزيتون، ووضع السندويشات في الصينية.
• تشغيل الفرن على حرارة معتدلة، ووضع السندويشات فيه ما يقارب عشر دقائق.