كيفية عمل ايس كريم

آيس كريم

المكوّنات:

• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
• كوب من القشطة.
• صفار أربع حبات من البيض.
• كوب من الحليب.
• ثلاث أرباع الكوب من السكر.
• كوبان من الكريمة.

طريقة التحضير:

• وضع الكريمة، والحليب والفانيلا االسائلة في قدر على نار متوسطة مع التحريك بإستمرار حتّى يسخن الخليط، دون أن يغلي.
• وضع صفار البيض والسكر في وعاء، وخفقهم حتّى يصبح الخليط متجانساً.
• أخذ كوب من خليط الحليب الساخن، وسكبه على صفار البيض مع الإستمرار بالتحريك حتّى يمتزج الحليب مع صفار البيض جيداً.
• صب الخليط على الحليب في القدر وخلطهم جيداً على نار متوسطة.
• تقليل حرارة الغاز، والإستمرار بالتحريك لمدّة ست إلى ثمان دقائق حتّى يصبح الخليط كثيفاً ويتكون الكاسترد، دون أن يغلي.
• تصفية الكاسترد في طبق، وإضافة القشطة وخلطهم جيداً مع بعضهم.
• تغطية الطبق بالنايلون، ووضعه في الثلاجه لعدة ساعات حتّى يبرد تماماً.
• وضع الكاسترد في جهاز تحضير الآيس كريم حسب الإرشادات.
• إضافة الشوكولاتة، المكسرات أو الفواكه لعمل نكهات مختلفة حسب الرغبة.

آيس كريم بالشوكولاتة

المكوّنات:

• صفار ست حبات من البيض.
• رشة من الملح.
• ثلاث أرباع الكوب من السكر.
• عود واحد من الفانيلا.
• كوبان من الكريمة السائلة.
• كوبان من الحليب.

مكوّنات التقديم:

• شوكولاتة سائلة.
• بسكويت.
• فواكه.

طريقة التحضير:

• وضع الحليب ونصف كمية السكر في قدر على نار متوسطة.
• فتح عود الفانيلا، أخذ البذور، ووضعها في الحليب مع العود.
• تحريك الحليب حتّى يسخن ويذوب السكر، دون أن يغلي.
• وضع صفار البيض وما تبقى من السكر في الخلاط حتّى يتكون خليط متجانس.
• إضافة الحليب الساخن إلى صفار البيض وخلطهم جيداً.
• إعادة خليط الحليب والبيض إلى القدر على النار مع التحريك حتّى يصبح الخليط كثيفاً، دون أن يغلي.
• إضافة نصف كمية الكريمة السائلة، وتحريكها جيداً.
• وضع الخليط في طبق في الثلاجة لمدّة ساعتين.
• إزالة عود الفانيلا من الخليط، وإضافة الملح وما تبقى من الكريمة.
• وضع خليط الحليب في جهاز تحضير الآيس كريم لمدّة خمس عشرة دقيقة حتّى يتكون الآيس كريم.
• سكب الآيس كريم في طبق، وتغليفه بالنايلون.
• وضع الآيس كريم في الثلاجة لعدة ساعات.
• سكب الشوكولاتة السائلة في قوالب تشكيل الشوكولاتة، وتركها حتّى تبرد.
• إخراج أكواب الشوكولاتة من القوالب، وملئها بالآيس كريم.
• تزيين الآيس كريم بالبسكويت والفواكه.

آيس كريم تشيز كيك

المكوّنات:

• علبة واحدة من صوص التشيز كيك.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر المطحون.
• إثنا عشر كأساً من بسكويت الآيس كريم..
• كوب من الكريمة السائلة.
• باكيت واحد من الكريم كراميل.
• مئتا غرام من الشوكولاتة المذابة.
• مئتا غرام من الجبن الكريمي.

طريقة التحضير:

• تحضير الحشوة، وضع الكريمة السائلة، السكر المطحون، بودرة كريم الكراميل، الجبن وسكر الكراميل في الخلاط وخلطهم جيداً مع بعضهم حتّى يصبح الخليط هش.
• وضع خليط الكريمة في كيس، وقص طرفه من الأسفل.
• مسح قاع كؤوس البسكويت ومن الداخل بالشوكولاتة المذابة.
• توزيع الكريمة في الكؤوس، وعمل تجويف في منتصف الكريمة حتّى يوضع فيه الصوص.
• وضع الآيس كريم في الثلاجة لعدة ساعات.
• أخذ ملعقة من صوص التشيز كيك ووضعه على سطح الآيس كريم.

آيس كريم بالشوكولاتة

المكوّنات:

• كوب واحد من الحليب.
• مئتا غرام من الشوكولاتة السوداء.
• كوبان من الكريمة.
• ملعقتان كبيرتان من شراب الذرة الداكن.
• صفار خمس إلى ست حبات من البيض.
• ملعقة كبيرة من الكاكاو.
• رشة من الملح.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير:

• تسخين الحليب، والسكر، والكريمة، والكاكاو وشراب الذرة في قدر على نار متوسطة حتّى يغلي الخليط.
• سكب المزيج في وعاء عميق، وإضافة الشوكولاتة والتحريك حتّى تذوب تماماً.
• وضع صفار البيض، الملح والفانيلا في طبق وخفقهم جيداً.
• أخذ مقدار نصف كوب من مزيج الشوكولاتة، وإضافته لخليط البيض وتحريكه بسرعة.
• إضافة الخليط إلى مزيج الشوكولاتة، وخلطهم جيداً.
• تغطية الوعاء، و تركه حتّى يبرد، ثمّ وضعه في الفريزر لمدّة ساعة.
• إخراج الوعاء من الفريزر وخفقه جيداً، ثمّ يعاد إلى الفريزر.
• تكرار العملية لمرتين، ثمّ ترك الآيس كريم في الثلاجة لمدّة اثنتي عشرة ساعة قبل التقديم.