طريقة عمل حلويات هندية سريعة

حلى دقيق القمح الكامل

المكوّنات

• نصف كوب من السمنة.
• ربع كوب من كلٍ من:
• كوب من الدقيق كامل القمح.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• كوب سكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

• الكاشو.
• الزبيب.

طريقة التحضير

• أذب السمنة في مقلاة سميكة القاعدة على نار متوسطة الحرارة، واقلِ فيها الكاشو والزبيب حتى تتحمر قليلاً مدّة خمس دقائق تقريباً.
• أخرج الكاشو والزبيب من المقلاة واتركهم جانباً.
• أضف الدقيق إلى المقلاة وحمّصه حتى يتغير لونه قليلاً وتفوح رائحته مدّة عشر دقائق تقريباً.
• أذب السكر مع الماء في قدر على النار واتركه حتى يغلي القطر، ثمّ أضف الهيل والدقيق المحمص تدريجياً مع التحريك المستمر واتركهم على النار حتى يتشكل لديك خليط متماسك وكثيف مدّة خمس دقائق تقريباً.
• صبّ الحلى في طبق التقديم وزيّنه بالكاشو والزبيب المقلي.

حلى الشعيرية

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من السمنة.
• خمسة وخمسون غراماً من الشعيرية المقسمة.
• علبة من الحليب المبخر.
• ثلاثمئة وأربعة وخمسون ملليلتراً من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المكثف المحلى.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبيب.
• نصف كوب من اللوز المحمص -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• سخّن السمنة في قدر على نار متوسطة الحرارة وأضف الشعيرية واقلِها حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
• أضف الحليب المبخر والماء واتركهم حتى الغليان.
• أضف الحليب المحلى والهيل واتركهم مدّة خمس إلى عشر دقائق مع التقليب بين الحين والآخر حتى تُطبخ الشعيرية ويثخن الحليب.
• أضف الزبيب واترك الخليط على النار حتى يثخن وتنتفخ حبات الزبيب مدّة خمس دقائق تقريباً.
• أبعد القدر عن النار واترك الحلى جانباً حتى يبرد قليلاً.
• قدّم الحلى وزيّنه باللوز.

حلى الحليب

المكوّنات

• ربع كوب من السمنة.
• ربع كوب من الكاشو.
• كوب ونصف الكوب من الحليب الكامل الدسم.
• كوب من السكر الأبيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من دقيق السميد.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

طريقة التحضير

• سخّن السمنة في مقلاة سميكة القاعدة على نار متوسطة الحرارة واقلِ الكاشو حتى تصبح ذهبية اللون مدّة خمس دقائق تقريباً.
• انقل الكاشو إلى لوح التقطيع واترك القليل من السمنة في المقلاة، وافرم الكاشو بعد أن يبرد فرماً ناعماً.
• اخلط الحليب مع السكر والسميد وضعهم في المقلاة واتركهم حتى الغليان، ثمّ خفّف النار واتركهم مع التقليب المستمر مدّة ثلاثين إلى خمس وأربعين دقيقة حتى يثخن الخليط.
• أضف الهيل.
• ادهن صينية منبسطة بالدهن واسكب خليط الحلى فيها مع تسوية سطحها، ثمّ زينها بالكاشو والزبيب المقلي وقسّمها إلى مربعات.
• اترك الحلى يبرد تماماً ثمّ قدّمه.