طريقة عمل مرقة العدس العراقية

مرقة العدس العراقيّة

يعتبر طبق شوربة العدس من الأطباق اللذيذة والمحببة لدى كثير من الناس، والسبب في ذلك يرجع إلى سهولة تحضيرها وطيب مذاقها بالإضافة إلى فوائدها الصحيّة العديدة؛ نظراً لاحتوائها على العدس الذي يعتبر أحد الحبوب الغنيّة بالبروتين بالإضافة إلى العديد من الفوائد الأخرى نذكر منها التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين وخفض نسبة الكولسترول بالإضافة إلى تزويد الجسم بالطاقة اللازمة له، في هذا المقال سنشرح طريقة عمل مرقة العدس العراقيّة.

يشار إلى أنّ هذا الطبق مفيد للمرأة الحامل؛ نظراً لغناه بالحديد، فمن المعروف بأنّ نقص الحديد لدى الحامل يؤثّر سلباً على صحّة الطفل؛ لأنّه يحتوي على حمض الفوليك الذي يسبب نقصه حدوث تشوهات للجنين.

طريقة عمل مرقة العدس العراقيّة

المكوّنات

• كوب من العدس المنقّى.
• نصف كوب من الشعيريّة.
• حبة بصل متوسطة.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• مكعب من مرق اللحم.
• القليل من الملح.
• رشة من الكمّون.

طريقة التحضير

• نقشّر البصل ونقطّعه إلى مكعبات متوسطة.
• نغسل العدس جيّداً ثم نصفيه، ونسلقه في قدر على النار مع الماء المضاف إليه الملح.
• نهرس العدس جيّداً حتى يصبح ناعماً بواسطة الخلاط الكهربائي ثم نصفيه ونتبله بالملح والكمّون.
• نضع الزيت في قدر على النار ثم نضيف إليه البصل حتى يذبل.
• نضيف كلاً من العدس والشعيريّة والمرق إلى القدر.
• نترك المكوّنات تغلي على نار متوسطة، ثم نطحن الشوربة جيّداً.

طريقة عمل مرقة العدس العراقية بالبطاطس

المكوّنات

• بصلة متوسطة.
• حبتان من البطاطس.
• ربع كوب من الزيت أو الزبدة.
• كوب من العدس الأحمر.
• ستة أكواب من مرق اللحم أو مرق الدجاج، والماء.
• مكعبان من المرقة الجاهزة.
• ورقة غار.
• القليل من الملح والفلفل الأسمر، والبقدونس المفروم للتزيين.

طريقة التحضير

• نقطّع كلاً من البصل والجزر والبطاطس إلى قطع متوسطة.
• نضع الزبدة في قدر على نار هادئة حتى تذوب.
• نحمّر البصل في الزبدة السائلة حتى تذبل ثم نضيف كلاً من الجزر مع التحريك حتى تختلط المكوّنات معاً.
• نضيف كلاً من مرق اللحم أو الدجاج، والماء، ومعكبي المرق، وورق الغار إلى المزيج ونغطي الإناء ونتركه على نارٍ هادئة لمدة لا تقل عن ساعة أو حتى تنضج الخضار جيّداً.
• نرفع الإناء عن النار ونزيل ورقة الغار، ثم نقوم هرس الخضار مع العدس حتى يصبح المزيج مثل الكريمة بواسطة الخلاط الكهربائي.
• نتبّل الشوربة بالملح والفلفل.