كيفية صنع الكفتة

القيمة الغذائيّة للبطاطا

كفتة بالبطاطا

المكوّنات

• بصلة كبيرة.
• حبتان كبيرتان من البطاطا.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• نصف حزمة من البقدونس المفروم ناعم.
• ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
• خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بيضة كبيرة.

للقلي:

• زيت الذرة.

طريقة التحضير

• تقشير البطاطا، وتقطيعها إلى قطع متوسطة، وتثبيت شفرة (قرص) البرش داخل محضرة الطعام وبرش البطاطا، ووضعها داخل طبق، مع عدم غسل وعاء المحضرة، ثمّ إضافة برش البصل ووضعه فوق البطاطا.
• إضافة البقدونس، والبهار، واللحم، والملح، والهيل، والفلفل، والزنجبيل، والكزبرة، ودبس الرمان، والبيض على البطاطا، وتقليب المكوّنات جيداً وعجنها باليد حتى الحصول على كفتة متجانسة.
• تشكيل الكفتة إلى أصابع حجمها متوسط.
• تسخين الزيت داخل مقلاة عميقة، وقلي أصابع الكفتة حتى تصبح ذهبية اللون، ووضعها على ورق نشاف حتى تتخلص من الزيت، وتقديمها مع سلطة اللبن، والبطاطا.

كفتة بالطماطم

المكوّنات

• كيلوغرام من اللحم المقطع.
• كوب من الأرز قصير الحبة (مصري).
• بصلة كبيرة مقطعة أرباع.
• نصف كوب من البقدونس المقطع.
• فصان من الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الكزبرة المقطعة.
• نصف كوب من الشبت المقطع.
• بصلة متوسطة مفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت أو السمن.
• ربع كوب من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبتان كبيرتان من الطماطم مقطعة لأنصاف.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• كوب من الماء.

للتزيين:

• البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• غسل الأرز لأكثر من مرة ثمّ نقعه بالماء الدافئ لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• وضع الأرز داخل محضرة الطعام، والتشغيل بسرعة متوسطة حتى ينعم الأرز جيداً.
• إضافة قطع اللحم عن طريق فتحة التغذية حتى انتهاء مقدار اللحم مع الاستمرار في تشغيل محضرة الطعام.
• إضافة البصل، والبقدونس، والثوم، والكزبرة، والشبت، والاستمرار بتشغيل محضرة الطعام للحصول على كفتة ناعمة.
• إضافة القليل من الفلفل الأسود، والملح حسب الرغبة.
• أخذ كمية من الكفتة بحجم حبة الجوز تقريباً وتشكيلها لكرة ملساء في باطن اليد، ووضعها داخل طبق وإكمال تشكيل باقي الكفتة لكرات متساوية الحجم.
• وضع السمن داخل قدر حجمه متوسط أو مقلاة واسعة والتسخين على نار حرارتها متوسطة.
• إضافة كرات الكفتة وتقليبها برفق حتى جفاف ماؤها واكتسابها اللون الذهبي وتتماسك.
• إخراج الكفتة من القدر، وتركها جانباً.
• إضافة البصل إلى القدر والتقليب حتى اكتسابه اللون الذهبي الفاتح.
• وضع معجون الطماطم، والماء، والشطة، والبهار، والطماطم داخل إبريق الخلاط، والتشغيل بسرعة متوسطة حتى الحصول على صلصة ناعمة
• إضافة صلصة الطماطم على البصل وتركها على نار عالية حتى غليانها لبضع دقائق.
• إضافة قطع الكفتة، وترك الكفتة حتى طهيها على نار حرارتها متوسطة لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى نضوج الكفتة جيداً وتتسبك الصلصة.
• سكب الكفتة داخل طبق للتقديم، والتزيين بالبقدونس وتقديمها بالفور مع الأرز الأبيض.

كفتة اللحم

المكوّنات

• حبة من الجزر مبشورة.
• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• الملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• بصلة مبشورة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبة من الكوسا المبشورة.
• القليل من الدقيق.
• حبة من الكراث المبشورة.
• زيت الذرة -للقلي-.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون مع البصل، والجزر، والكراث، والكوسا وتقليبهم على نار حرارتها متوسطة حتى ذبول المكوّنات ثمّ وضع الخليط جانباً حتى يبرد.
• خلط الخليط مع بقية مكوّنات الكفتة، وتشكيل الخليط النهائي بشكل كرات.
• غمس أصابع الكفتة بالدقيق وتحميرها بالزيت الساخن.