طريقة عمل مرق الكفتة

القيمة الغذائية للَّحمة المفرومة

مرق الكفتة بالكاري

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من اللحمة المفرومة.
• حبة صغيرة من البصل، مفرومة.
• حبة من البصل، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.
• حبة من الفلفل الأحمر الحلو مُقطعة إلى مكعبات.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من: البقدونس المفروم، الكزبرة المفرومة، مسحوق الكاري والزيت.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• كوب ونصف من المرق.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات السبع.
• مستكة.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم -للتزيين-.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن وتجهيز صينية فرن مناسبة الحجم ودهنها بالزيت ثمّ وضعها جانباً.
• وضع كلٍ من: اللحمة المفرومة، البصلة المفرومة، البقدونس المفروم والكزبرة المفرومة في طبقٍ عميق وتقليب الخليط جيداً حتّى تجانس المكوّنات.
• تتبيل خليط الكفتة بالفلفل الأسود والملح حسب الرغبة وتقليب الخليط مرة أخرى.
• تشكيل الكفتة على شكل كرات صغيرة ثمّ دهنها بالقليل من الزيت ووضعها في صينية الفرن المجهّزة.
• إدخال كرات الكفتة إلى الفرن وخبزها حتّى تحمّرها.
• إخراج كرات الكفتة المحمّرة من الفرن ووضعها جانباً.
• وضع القليل من الزيت في قدر على نار متوسطة حتّى تسخين الزيت.
• إضافة شرائح البصل والمستكة إلى الزيت وتقليب البصل بملعقة خشبية حتّى اصفرار لونه.
• إضافة مكعبات الفلفل الحلو الأحمر إلى البصل وتقليب الخليط قليلاً بملعقة خشبية.
• إضافة مسحوق الكاري إلى خليط البصل والفلفل وتقليب الخليط بملعقة خشبية حتّى صعود رائحة الكاري الطيبة.
• إضافة ملعقتي الطحين إلى خليط القدر وتقليبهما جيداً.
• إضافة المرق إلى خليط القدر وتقليبه مع باقي مكوّنات الصلصة.
• إضافة كرات الكفتة المحمرة إلى الصلصة في القدر وترك الصلصة على نار هادئة لمدّة عشر دقائق.
• إزالة صلصة الكفتة عن النار وصبها في طبق تقديم مناسب ثمّ رش البقدونس المفروم عليها وتقديمها ساخنة.

شوربة الكفتة بالبطاطا

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من لحمة الكفتة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من البقدونس المفروم أو الكزبرة المفرومة.
• حبة كبيرة من البطاطا.
• ربع كوب من الخل.
• قرنان من الفلفل الحار.
• فص واحد من الثوم المهروس.
• حبة صغيرة من البصل.

طريقة التحضير

• غسل حبة البطاطا بالماء جيداً لإزالة الأتربة الموجودة عليها ثمّ تقشيرها بقشارة الخضروات.
• تقطيع حبة البطاطا المقشرة بسكينة حادة إلى مكعبات صغيرة ثمّ وضعها في وعاء جانباً.
• غسل قرني الفلفل الأخضر الحار وفرمهما ثمّ وضعه في وعاء جانباً.
• تقشير حبة البصل وفرمها بسكينة حادة إلى قطع صغيرة ثمّ وضعه في وعاء جانباً.
• تشكيل الكفتة على شكل كرات صغيرة ثمّ وضع كرات الكفتة في طبق واسع ووضعه جانباً.
• وضع الزيت في قدر ثمّ وضع القدر على النار حتّى تسخين الزيت.
• إسقاط كرات الكفتة في الزيت المسخّن وتقليبها بملعقة خشبية لعدّة دقائق حتّى تماسكها واكتسابها اللون الذهبي الجميل من جميع الجهات.
• إضافة كلٍ من: الفلفل الحار، الثوم والبصل إلى كرات الكفتة وتقليب كرات الكفتة مع باقي المكوّنات جيداً.
• إضافة كلٍ من البهار المشكل، الملح والبابريكا حسب الرغبة إلى كرات الكفتة والاستمرار بتشويح وتقليب كرات الكفتة مع باقي المكونات حتّى اكتسابها الطعم اللذيذ.
• إضافة معجون البندورة ومكعبات البطاطا إلى خليط القدر وتقليبها مع باقي المكونات.
• إضافة كوبين من الماء ونصف كوب من البقدونس المفروم إلى خليط القدر مع تقليب الخليط.
• تغطية القدر وترك الشوربة على النار لمدّة عشر دقائق.
• إزالة شوربة الكفتة عن النار وصبّها في طبق التقديم ثمّ نثر عليها ما تبقى من البقدونس المفروم وتقديمها مباشرة.