طريقة عمل كفتة سهلة

القيمة الغذائية لللحمة المفرومة

كفتة بالصلصة الحارة

المكوّنات

• خمسمئة غرامٍ من اللحمة المفرومة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الزنجبيل، القرفة، البهار المشكل، الملح والشطة.
• قطعتان من خبز التوست.
• بيضة.
• أربعة فصوص من الثوم مقطعة شرائح.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• كوب من الزبادي.
• نصف كوب من الشطة السائلة.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
• حبات من الكمون الصحيح.
• حبات من الهيل الصحيح.
• ورق غار.
• فلفل أسود - حسب الرغبة -.

طريقةُ التحضير

• وضع كلٍ من: الملح، الفلفل الأسود، الشطة، البهار المشكل، القرفة والزنجبيل في طبق وتقليب الخليط جيداً ثمّ وضعه جانباً.
• وضع كلٍ من: اللحمة المفرومة، خبز التوست، البيضة ونصف كمية خليط البهارات في طبق وتقليب الخليط جيداً حتّى تفتت التوست واندماجه جيداً مع الكفتة.
• تشكيل الكفتة على شكل كرات ووضعها في طبق جانباً.
• وضع الزيت في قدر على النار حتّى تسخين الزيت.
• إسقاط كرات الكفتة في الزيت الساخن وتقليبها بالملعقة حتّى إكتسابها اللون الذهبي من كافة الجوانب.
• إخراج كرات الكفتة من القدر ووضعها في طبق جانباً.
• إضافة كلٍ من: ما تبقى من خليط البهارات، الكمون والهيل الصحيح، شرائح الثوم وورق الغار إلى نفس القدر وتقليب الخليط جيداً بملعقة خشبية.
• إضافة الزبادي والشطة السائلة إلى خليط القدر وتقليب الخليط.
• إعادة كرات الكفتة ذهبية اللون إلى القدر وتقليبها مع الصلصة ثمّ تركها على نار هادئة حتّى نضوجها تماماً.
• إزالة الكفتة بالصلصة الحارة عن النار وصبّها في طبق تقديم مناسب ثمّ تزينها بالكزبرة المفرومة وتقديمها ساخنة.

فتة الكفتة

المكوّنات

• أرغفة من الخبز مقطعات مكعبات ومقليات.

مكوّنات صلصة الطماطم:

• نصف حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو مفرومة.
• حبة متوسطة من البصل مفرومة
• أربع حبات من البندورة مقشرة ومفرومة.
• ثلاثة فصوص من الثوم مفرومات.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة إلى ملعقتين من معجون البندورة.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكوّنات خليط الكفتة:

• سبعمئة غرامٍ من اللحمة المقطعة.
• نصف حزمة من البقدونس.
• حبة كبيرة من البصل.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.

مكوّنات خليط الروب:

• قرن من الفلفل الأخضر مفروم.
• أربعة فصوص من الثوم مهروسات.
• ستة أكواب من لبن الزبادي.
• رشّة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من النعناع الناشف.

للتقديم:

• صنوبر مقلي.
• بقدونس.

طريقةُ التحضير

تجهيز صلصة الطماطم:

• تسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
• إضافة الثوم والبصل إلى الزيت وتقليبها بملعقة خشبية حتّى ذبول البصل.
• إضافة كلٍ من: معجون البندورة، البهار، الفلفل الأسود، الملح، الفلفل والبندورة إلى البصل والثوم في المقلاة وترك الخليط على النار لعدّة دقائق حتّى تسبّك الصلصة مع بقائها سائلة ثمّ الاحتفاظ فيها ساخنة.

تجهيز الكفتة:

• إحضار مفرمة لحم وتثبيت القرص ذات الثقوب الصغيرة.
• فرم كلٍ من: اللحمة، البقدونس والبصل في المفرمة.
• إضافة كلٍ من: الفلفل، الملح، الهيل، البهار والقرفة إلى خليط اللحمة المفرومة وتقليب الخليط باليد حتّى الحصول على عجينة ناعمة.
• تشكيل الكفتة على شكل أصابع متوسطة الحجم ووضعها في طبق جانباً.
• تسخين القليل من الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
• إضافة أصابع الكفتة إلى الزيت وتقليبها حتّى جفاف ماؤها ونضوجها واكتسابها اللون الذهبي.
• إخراج أصابع الكفتة من المقلاة ووصعها في طبق جانباً والاحتفاظ فيها ساخنة.

تجهيز خليط الروب:

• وضع كلٍ من: النعناع، الفلفل الأبيض، الملح، الفلفل الأخضر، الثوم والزبادي في وعاء واسع وتقليب المكوّنات مع بعض حتّى الحصول على صلصة ناعمة.

التطبيق:

• تحضير طبق تقديم عميق ثمّ وضع مكعّبات الخبز المقلي فيه.
• وضع صلصة البندورة فوق الخبز المقلي.
• توزيع خليط الروب فوق صلصة البندورة في طبق التقديم.
• ترتيب أصابع الكفتة فوق خليط الروب في الطبق ثمّ توزيع الصنوبر والبقدونس المفروم فوقها ثمّ تقديم الفتة فوراً.