طريقة عمل كفتة سهلة وسريعة

القيمة الغذائيَّة للحم الخروف

كفتة حارة مع غموس لبن الزبادي

المكوّنات

• أربعمئة وخمسون غراماً من لحم الحمل المفروم.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• بصلة مبشورة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقة صغيرة من بودرة الشطة.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• الملح، والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
• رذاذ الطهي.
• ثمانية وعشرون عوداً من الأعواد الخشبية.

مكوّنات غموس اللبن الزبادي:

• كوب من لبن الزبادي.
• كوب من اللبنة.
• فص من الثوم المفروم.
• أربع ملاعق متوسطة من النعناع الطازج المفروم.

طريقة التّحضير

• نقع الأعواد الخشبية في الماء لمدّة ثلاثين دقيقة.
• وضع اللحم المفروم في وعاء متوسط، وإضافة الثوم، والبصل وجميع البهارات، وخلط المكوّنات جيداً مع بعضها البعض إلى أن يتكون خليط الكفتة المتجانس.
• تشكيل الخليط إلى ثماني وعشرين كرة بنفس الحجم، ثمّ تشكيل كل كرة حول طرف العود الخشبي، والضغط عليها بخفة لجعلها مسطحة بشكل بيضوي.
• تشكيل باقي كرات الكفتة بنفس الطريقة على باقي الأعواد.
• وضع أسياخ الكفتة في صينية خبز، وتغطيتها بورق النايلون، ووضعها في الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة على الأقل.
• تسخين المشواة على حرارة متوسطة، ورشّها برذاذ الطهي.
• وضع أسياخ الكفتة على المشواة، وشويها مع التقليب بين الحين والآخر لمدّة خمس دقائق تقريباً إلى أن تنضج وتتحمر قليلاً وتكتسب اللون البني.
• رفع أسياخ الكفتة عن المشواة، ووضعها في طبق مناسب للتقديم، وتقديمها ساخنة مع غموس لبن الزبادي.

تحضير غموس لبن الزبادي:

• وضع اللبن، واللبنة في طبق عميق، وإضافة الثوم والنعناع، وتقليب المكوّنات جيداً مع بعضها.
• تغطية الطبق وتركها جانباً لحين وقت التقديم.

كفتة اللحم والخضروات

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
• حبة من الكوسا المبشورة.
• حبة من الجزر المبشور.
• بصلة مبشورة.
• حبة من الكراث المبشورة.
• ربع كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
• الملح، والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كمية من الطحين الأبيض.
• زيت النباتي -للقلي-.

طريقة التّحضير

• وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وإضافة كلٍ من: الجزر، والبصل، والكوسا، والكراث وتقليب الخضروات مع الزيت إلى أن تذبل.
• رفع خليط الخضروات عن النار، نقله إلى طبق عميق، وتركه جانباً إلى أن يبرد تمامًا.
• إضافة خليط الخضروات إلى اللحم، وإضافة البقدونس، الملح والفلفل الأسود، وتقليب جميع المكوّنات جيداً مع بعضها البعض إلى أن يتكون خليط متجانس.
• تشكيل خليط الكفتة على شكل كرات، والضغط عليها بخفة حتى تصبح أسطوانية الشكل كالأصابع، وتغميس أصابع الكفتة في الطحين.
• تسخين الزيت على نار متوسطة الحرارة، وقلي أصابع الكفتة في الزيت الساخن، وتقليبها إلى أن تنضج وتتحمر من جميع الجوانب.
• رفع أصابع الكفتة عن النار، ووضعه في طبق فوق ورق المطبخ النشاف للتخلص من الزيت الفائض.
• نقل أصابع الكفتة المقلية إلى طبق تقديم مناسب، وتقديمها بجانب الأرز بالشعيرية، ولبن الزبادي.