طريقة عمل كفتة سمك

كفتة سمك

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من السمك الفيليه.
• ثلاث ملاعق كبيرة من نشاء الذرة.
• ملعقة كبيرة من صلصة السمك.
• بيضة مخفوقة.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الكاري.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المفروم.
• 100 غرام من الفاصولياء الخضراء المفرومة.
• حزمة من البصل الأخضر مفروم.

طريقة التحضير

• طحن السمك في محضرة الطعام جيداً.
• إضافة النشاء وصلصة السمك والبيضة والكزبرة الخضراء وصلصة الكاري.
• خلط المكوّنات في محضرة الطعام حتّى تتجانس.
• نقل الخليط إلى وعاء كبيرة وإضافة البصل الأخضر والفاصولياء وخلطها معاً.
• تشكيل أقراص من الكفتة بواسطة اليدين المبلولتين قليلاً.
• قلي أقراص الكفتة في الزيت الساخن حتّى تتحمر.
• تصفية الكفتة من الزيت وتقديمها.

كفتة السمك مع البطاطس

المكوّنات

• حبتان كبيرتان من البطاطس المقطعة إلى مكعبات.
• فصان من الثوم المقطع إلى أنصاف.
• قطعتان من سمك الفيليه.
• ورقتا غار.
• نصف كوب من كلٍّ من: الشبت المفروم، والكزبرة المفرومة.
• ملعقة صغيرة من كلٍّ من: بهار السمك، والملح، والشطة المجروشة.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الفلفل الأسود، والكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• بيضة كبيرة.
• كوبان من الكعك المطحون.
• زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

• وضع البطاطس مع الثوم في قدر كبير على نار قوية وغمرها بالماء وتركها حتّى تنضج تقريباً.
• إضافة السمك وورق الغار وترك المكوّنات على نار منخفضة بضع دقائق حتّى ينضج السمك.
• تصفية المكوّنات ونقلها إلى وعاء كبير وهرسها بالشوكة، ثمّ ترك الخليط جانباً حتّى يبرد تماماً.
• إضافة البقدونس والشبت والكزبرة والبهارات والشطة والملح والفلفل الأسود وتقليبها جيداً للحصول على قوام متماسك.
• تشكيل أقراص بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة من الخليط.
• غمس الأقراص في البيض المخفوق أولاً ثمّ في الكعك المطحون حتّى تتغطى بالكامل، ثمّ حفظها في البراد حتّى تتماسك.
• قلي أقراص الكفتة في الزيت الساخن من الجهتين حتّى تتحمر، ثمّ تقديمها دافئة.