طريقة عمل كفتة الشوي على الفحم

القيمة الغذائية للَّحم

كفتِة مشويَّة عَلى الفَحم

المكوِّنات

• بصلتانِ مبشورتان ناعماً.
• رغيف من الخبز الفَرنسي.
• نصف كيلو غرام من اللَّحمة المَفرومة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من بهاراتِ اللَّحمة.
• رشَّة من كُلٍ من: البيكنج باودر، بودرة الزنجبيل، القرفة، بودرة البصل وبودرة الثوم.
• ملعقة صَغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التَّحضير

• خلط المكوِّنات جَميعها جيداً عدا البصل، وتعجينِها لِتُصبح بشكل عجينة.
• نقع البصل المبشور في وعاءٍ من الماء الساخن لمدَّة نصف ساعة، ثمَّ إزالة البصل منه وتصفيتِه وأخذ الشَّوائب مِنه مَع إبقاءِ مَاء البصل جانباً.
• تغطيس الخبز الفرنسي في وعاءٍ يحتوي على الماء السَّاخن، وتركِه منقوعاً لمدَّة ثلاث دقائق في المَاء، ثمَّ إخراجه وإضافة رشَّة البيكنج باودر إليه وعجنهما معاً بشكل جيّد.
• إضافة عجينة الخبز الفرنسي السَّابقة لعجينة الكفتة المُجهَّزة، ثم تشكيل الكفتَة بِشكل أصابع عن طريق تبليلِ اليَدين بِماء البَصل.
• تشكيل الكفتة بِوضعها في أسياخ الشِّواء، ثم شويِها على الفحم إلى أن تنضج وتقديمها ساخنة.

كفتة دَايت عَلى الفَحم

المكوِّنات

• كوب صَغير الحَجم مِن البُرغل.
• بهارات الكفتَة المَشويَّة.
• ملعقة كبيرة من الزّبدة.
• كيلو غرام من اللَّحم المُشفَّى، خَالي الدّهون.
• فصَّان من الثوم.
• بصلتان كبيرتا الحجم، مُقطَّعتان إلى قطع مُتوسِّطة الحجم.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• فلفل أسود مطحون.

طريقة التَّحضير

• غسل البرغل جيداً بالماء، ثم نقعه في وعاء من الماء لمدَّة عشر دقائق.
• تقطيع اللَّحمة إلى مُكعبات وإضافة كلٍ من: البهارات، الثوم والبصل إليها، ثم فَرم المكوِّنات جميعها معاً بشكل جيد.
• تصفية البرغل من الماء جيداً، ثم إضافته للمكوِّنات السَّابقة وتكمِلَة فَرمهم معاً.
• إضافة الزبدة لخليط اللحم المُجهَّز، وتقليبهم معاً للتأكد من إذابتها ثم إدخالها إلى الثلاَّجة لمدَّة نصف ساعة.
• إخراج خليط الكفتة من الثلاَّجة، ثم تشكيلِه على أسياخ الشّواء ووضعِها على الجريل مع تقليبهم حتَّى تنضج تماماً.
• وضع أسياخ الكفتة فوق البقدونس وتقديمها بجانب سلطة الزَّبادي.

الكفتَة المَشويَّة

المكوِّنات

• ملعقة صغيرة من الملح.
• بصلة كبيرة الحجم.

مكونات خليط الكفتة:

• فصَّان من الثوم المهروس ناعماً.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• خمسمئة غرامٍ من اللَّحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكمّون.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التَّحضير

• وضع مقلاة مُخصَّصة لِلشواء على النَّار لتسخينها، وتجهيز أسياخ خشبيَّة كبيرة الحجم.
• برش البصل باستخدام المِبرشة للحصول على ماء البصل بجانب برش البصل، ثم إضافة الملح إليه وتركه لمدَّة عشر دقائق.
• تصفيَة البصل جيداً من الماء مع الاحتفاظ بمائِه، ثمَّ إضافة البصل إلى كلٍ من: اللحم، الكزبرة، الكمون، الفلفل والملح، وعجنهم جيداً بأطراف الأصابع ليصبح الخليط ناعماً.
• تشكيل أصابع الكفتة على أسياخ الشواء، مع تتبيل اليدين بماء البصل.
• وضع أسياخ الكفتة على مقلاة الشواء، مع تغطيتها وتركِها لدقائق معدودة وتقليبها إلى جميع الجهات وتركِها حتى تنضج لمدَّة عشر دقائق.
• إحضار قطعة من ورق الألمنيوم ووضعِها في مقلاة الشواء، ثم وضع القليل من الزيت فيها وفوقها قطعة من الفحم.
• تغطية المقلاة لتتشرَّب رائِحة الفحم مباشرةً، وتركِها لمدَّة دقيقتين لتتشرَّب الرَّائحة بِالكامل.
• وضع شرائح البصل في طبقِ التَّقديم ورشِّها بالبقدونس المَفروم والسمَّاق، ثمَّ وضع أسياخ الكفتة فوقها وتقديمها ساخنة.