طريقة صنع شعر الكنافة

الكنافة

تُعد الكنافة من الحلويات الشهيرة في العالم العربي وخاصة في فلسطين، ويتمّ تقديمها في معظم المناسبات، وبالأخص في شهر رمضان المبارك؛ إذ تشتمل على العديد من السعرات الحرارية التي تمدّ الصائم بالطاقة والنشاط، وهناك أنواع من الكنافة، وهي: الكنافة الناعمة، والكنافة الخشنة، والكنافة المحيّرة التي تعتمد على خلط عجينة الكنافة الناعمة والخشنة معاً، وقد اعتاد المعظم على شراء شعر الكنافة أو عجينة الكنافة من الأسواق؛ إلّا أنّه من الممكن صنعها بالمنزل بطريقة سهلة وسريعة، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة صنع عجينة الكنافة، إضافة إلى الكنافة بالقشطة.

طريقة صنع شعر الكنافة

المكونات

• 3 أكواب من الطحين.
• كوبان من السميد الناعم.
• ثلاثة أكواب من الحليب.
• أربع ملاعق صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• نضع كلّاً من الطحين والسميد في إناء، ونخلطهما جيداً.
• نزيد الحليب بشكل تدريجي مع التحريك المتواصل.
• نُضيف ماء الزهر، ونعجن المكونات إلى أن نحصل على عجينة متماسكة القوام.
• نمد العجينة بداخل صينية، ثم ندعها إلى أن تنشف.
• نُدخل الصينية إلى فرن مُحمّى مُسبقاً على نار متوسطة الحرارة، وندعها لمدة خمس وعشرين دقيقة.
• نُخرج الصينية، ونضع العجينة بداخل الخلاط الكهربائي، ونطحنها إلى أن تُصبح كالشعر.
• نستعمل العجينة لتحضير الكنافة.

كنافة بالقشطة

المكونات

• علبة من عجينة الكنافة.
• مئة غرام من الزبدة اللينة.
• رشة من ملون الطعام البودرة الخاص بالحلويات.

مكونات القشطة:

• ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
• ثماني ملاعق صغيرة من النشا.
• ست ملاعق صغيرة من السكر.
• علبة صغيرة من قشطة قيمر.
• أربع قطع من جبن كريم.

مكونات القطر:

• كوبان من السكر.
• ملعقة صغيرة ونصف من عصير الليمون.

للتزيين:

• فستق حلبي حسب الرغبة.
• ورد ناشف حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نبدأ بتقطيع عجينة الكنافة، وبعد ذلك نزيد إليها كل من الزبدة، وملون الطعام، ثم نُحرّكه جيداً.
• نبدأ بتحضير القشطة، فنضع كل من الحليب والنشا والسكر في قدر على النار، ثمّ نُحرّكهم إلى أن يتكاثف المزيج.
• نُزيل القدر عن النار، ثم نزيد القشطة، وجبن الكريم، ونُحرّك.
• نضع نصف خليط الكنافة بداخل صينية، ثم نُدخلها إلى فرن مُحمّى مُسبقاً على نار متوسطة الحرارة، وندعها إلى أن يتغير لونها.
• نُخرج الصينية، ثم نسكب مزيج القشطة عليها، ومن ثم نزيد ما تبقى من العجينة فوقها.
• نُدخل الصينية إلى الفرن مرة أخرى، وندعها إلى أن يتحمّر وجهها.
• نبدأ بتحضير القطر، فنضع كلّاً من السكر والماء في قدر على نار متوسطة الحرارة.
• نزيد عصير الليمون بعد غليان المزيج.
• نُخرج الصينية من الفرن، ثم نسكب القطر فوقها.
• نُزيّن الكنافة بكل من الفستق الحلبي والورد، ثم نُقدمها.

ملاحظات:

• بالإمكان تغيير لون شعر الكنافة من خلال إضافة قطرات من ملوّن الطعام الأحمر، أو البرتقالي.
• بالإمكان إضافة أي نوع من الجبن؛ كالعكاوي، أو الموزاريلا، أو الشيدر.
• بالإمكان التنويع في الحشوات؛ كالجبن، أو المهلّبيّة، أو الشوكولاتة، أو المكسرات.