طريقة عمل كنافة بالقشطة والجبن

الكنافة

تعدّ الكنافة من الحلويات، الأكثر شهرةً في الشرق الأوسط، وبخاصة في بلاد الشام، حيث تعتبر مدينة نابلس في فلسطين من أشهر المدن التي تشتهر بصناعة هذا الطبق، وتقدم الكنافة في الكثير من المناسبات كالأفراح، واحتفالات النجاح، والأعياد، ومن الممكن تحضيرها بأشكال وأنواع مختلفة، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة صناعة الكنافة بالقشطة والجبن.

طرق عمل الكنافة بالقشطة والجبن

الكنافة الناعمة بالقشطة والجبن

المكوّنات:

• نصف كيلوغرام عجينة كنافة.
• كوب من السمن البلدي.
• كوبان من الحليب.
• أربع ملاعق صغيرة من النشا.
• ملعقتان صغيرتان من الطحين.
• نصف كوب من جبن القريشة.
• نصف كوب من جبنة الموزاريلا.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• كوب من القطر.

طريقة التحضير:

• فتتي عجينة الكنافة جيداً.
• ذوّبي السمن، واخلطيه مع عجينة الكنافة، وادعكيها جيداً، ثمّ وزّعي الخليط في صينية، ورصّيها جيداً.
• سخّني الفرن على درجة حرارة متوسطة، وضعي الصينية فيه، واستمري في تقليبها من وقت لآخر حتّى تتحمر، ثمّ أخرجيها من الفرن، واتركيها جانباً.
• ضعي الجبن في وعاء فيه ماء، وضعيه جانباً.
• ضعي الحليب في طنجرة وأضيفي إليه النشا، والسكر، والطحين، والفانيلا، وحرّكي المكوّنات جيداً، ثمّ ضعيها على النار، واستمري في التحريك حتّى يصيح الخليط سميكاً.
• صفّي الجبن من الماء، وضعيه في مزيج الحليب، وحرّكيه قليلاً، ثمّ ضعيه على النار مرة أخرى.
• قسمي العجينة إلى قسمين، ضعي القسم الأول في طبق التقديم، واسكبي عليه القطر، ثمّ وزّعي مزيج الحليب على الوجه، وضعي القسم المتبقي من العجينة عليه، ثمّ اسكبي القطر على الوجه، وزيّنيه.

كنافة شعيرية بالقشطة والجبن

المكوّنات:

• كيلوغرام شعيرية كنافة.
• نصف كوب من الزبدة.
• نصف ملعقة كبيرة صبغة كنافة.
• ثلاث علب من الجبنة الحلوة.

مكوّنات القشطة:

• لتر من الحليب.
• أربع ملاعق كبيرة من النشا.
• أربع ملاعق صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر، أو ماء الورد.
• علبة من القشطة.
• قطر -حسب الرغبة-.
• فستق حلبي مكسر للتزيين.

طريقة التحضير:

• افصلي العجينة عن بعضها، وضعي الصبغة والزبدة عليها، وافركيها بشكل جيد حتى تمتزج الصبغة مع الكنافة.
• ضعي نصف العجينة في صينية مدهونة بالزبدة.
• لتحضير القشطة، ضعي نصف كمية الحليب في طنجرة وضعيها على نار هادئة، وأضيفي النشا إلى الكمية المتبقية من الحليب، وحركيها جيداً، ثمّ أضيفيها إلى طنجرة الحليب، وأضيفي إليها السكر، واستمري في التحريك حتّى يصبح المزيج سميكاً، وبعدها أطفئي النار، وأضيفي إليه بقيّة المكوّنات.
• ضعي القشطة فوق الكنافة، ثمّ ضعي الجبنة فوقها، وغطّيها بالكمية المتبقية من الكنافة.
• أدخلي الصينية في فرن محمّى على درجة حرارة 180 درجة مئوية، واتركيها حتى تتحمر أطرافها، ثمّ أخرجيها وضعيها في صينية أخرى.
• قطّعي الكنافة، واسكبي القطر عليها، وزينيها بالفستق الحلبي.