كيفية عمل الكنافة بالمانجو

الكنافة

الكنافة هي من أكثر أصناف الحلويات الشرقيّة الشعبية انتشاراً في معظم الدول العربية، حيث تتميّز بطعمها اللذيذ، لذلك نجد أنّ العديد من ربات البيوت يحضرنها في البيت بسهولة، نظراً لبساطة مكوّناتها وسهولة إعدادها، كما أصبحت تحضر بإضافة أنواع من الفواكه المقطّعة إلى جانب الكريمة المخفوقة، ومنها كنافة المانجو والكريمة وفيما يأتي نقدم طريقتها وطريقة كنافة المانجو والكاسترد، بالإضافة إلى طريقة عمل كاسات الكنافة بالمانجو.

الكنافة بالمانجو

المكوّنات:

• خمسمئة غرام من العجينة العثملية.
• ثلاثمئة غرام من المانجو المقطّع إلى مكعبات.
• كوب من سكر البودرة.
• كوب من السمن الساخن.
• كوب من كريمة الخفق الباردة.
• قطر حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• نخفق الكريمة مع أربع ملاعق صغيرة من السكر الناعم حتى تتكاثف، ونضعها جانباً.
• نفرك الكنافة مع السمن، والسكر المتبقي، ثمّ نرص نصف الكمية في قعر صينية الفرن، و نخبزها حتى تتحمر من الجهتين.
• نُخرج الصينية من الفرن، ونسقيها بنصف كمية القطر، ثمّ نكرر هذا الخطوة لحين انتهاء الكمية المتبقية.
• ندهن القطعة الأولى من الكنافة بالكريمة، ثمّ نرتب فوقها قطع المانجو.
• نضع القطعة الثانية من الكنافة فوق القطعة الأولى، ثمّ نزين الوجه بالكريمة والمانجو.

الكنافة بالمانجو والكاسترد

المكوّنات:

• ربع كيلوغرام من عجينة الكنافة.
• علبة من مسحوق الكاسترد.
• علبة من الجيلي الأبيض.
• نصف كيلوغرام من المانجو المقشرة والمقطعة إلى شرائح رفيعة.
• مئة غرام من بودرة كريمة الخفق.
• ربع كيلوغرام من الكريمة السائلة.
• مئتا غرام من عسل الشراب الكثيف البارد.
• مئة غرام من السمن.
• خمسون غراماً من سكر البودرة.

طريقة التحضير:

• نفتت عجينة الكنافة إلى قطع صغيرة، ثمّ نتركها على درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين حتى تنشف.
• نضيف كلاً من سكر البودرة، والسمن لعجينة الكنافة، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً.
• نضع ثلث خليط الكنافة في قاع صينية الفرن، ثمّ نوزع الكمية المتبقية على أطراف الصينية.
• نُدخل الصينية الى فرن مسخن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة نصف ساعة.
• نسكب شراب العسل في الصينية مباشرة بعد إخراجها من الفرن.
• نحضر الكاسترد حسب التعليمات المكتوبة على العلبة، ثم نضعها جانباً تبرد.
• نخفق الكريمة السائلة مع كريمة الخفق جيداً، ثمّ نضيفها إلى الكاسترد ونخلطها مرة أخرى، ثمّ نسكب خليط الكاسترد فوق عجينة الكنافة.
• نزين وجه الكنافة بشرائح المانجو، ثمّ نحضر الجيلي حسب التعليمات المكتوبة على العلبة، وندهنها على وجه الكنافة بالمانجو والكاسترد.

كاسات الكنافة بالمانجو

المكوّنات:

• نصف كيلوغرام من عجينة الكنافة المجمدة.
• كوب من السمن.
• نصف كوب من السكر.
• خمس حبات من المانجو المقطع إلى مكعبات.
• نصف كيلوغرام من كريم الحلويات كامل الدسم.
• مكسرات حسب الرغبة.
• كوب من السكر لعمل كراميل لتغليف المكسرات.

طريقة التحضير:

• نضع السمن في إناء تيفال حتى نذيبها، ثمّ نكسر الكنافة المجمدة في السمن على النار مع الاستمرار في تقليبها حتى يصبح لونها بنياً.
• نضيف خمس ملاعق صغيرة من السكر مع التقليب، حتى نغير اللون إلى المكرمل، ثمّ نرفع الكنافة عن النار بعد أن تتحمر.
• نضيف نصف كوب سكر آخر إلى الكريم، ونشغل المضرب الكهربائي ليصبح قوام الخليط كثيفاً، ثمّ نتركه في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
• نضع في إناء على النار كوب من السكر لعمل كراميل مع قليل من الماء حتى يصبح غامق اللون، ثمّ نضيف المكسرات ونقلب حتى نغلف المكسرات بالكراميل.
• ندهن النايلون بالزيت ونفرد عليه الخليط، ثمّ نتركه في الثلاجة حتى يجمد.
• نحضر كاسات التقديم، ثمّ نضع فيها طبقة من الكنافة، ثمّ من الكريم تليها مكعبات المانجو، ثمّ نزين الطبقة الأخيرة من الكريمة بالمكسرات المغلفة بالكراميل.