طريقة عمل أكلات كورية

الدجاج المقلي على الطريقة الكورية

المكونات

• مقدار كيلوغرام من أفخاذ الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة ممّا يأتي:
• نصف كوب من نشا البطاطا.
• ربع كوب ممّا يأتي:
• بيضة مخفوقة.
• أربعة أسنان من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ثلث كوب ممّا يأتي:
• ربع كوب من معجون الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقة كبيرة من خل التفاح.

• الملح.
• البيكنج باودر.
• سمسم.

• طحين.
• طحين الأرز.

• الكاتشاب.
• شراب الذرة.

طريقة التحضير

• تتبيل الدجاج بالفلفل الأسود والملح، وتركه في الثلاجة لمدّة نصف ساعة.
• مزج كافة البهارات والمقادير الجافة مع بعضها البعض، وتغليف الدجاج بها.
• إضافة البيضة إلى الدجاج.
• تسخين كمية من الزيت على النار، وقلي نصف كمية الدجاج لمدّة عشر دقائق.
• إزالة الدجاج من الزيت، ووضعه في مصفاة جانباً.
• قلي النصف المتبقي من الدجاج بنفس الطريقة، ثمّ إزالته من الزيت، ووضعه في مصفاة أخرى.
• أخذ كمية الدجاج الأولى، وإعادة قليها، ثمّ تكرار العملية نفسها للكمية الثانية.
• البدء بتحضير الصلصة، وذلك بإضافة ملغقة كبيرة من الزيت داخل مقلاة واسعة، وتشويح الثوم فيها.
• إضافة الكاتشاب وشراب الذرة، وتقليب المكونات جيداً لحين الغليان.
• إضافة معجون الفلفل وخل التفاح إلى الصلصة، وترك المزيج يغلي لمدّة دقيقتين.
• وضع الدجاج المقلي في الصلصة، وتقليبه حتّى يتغلف بها بشكل كامل.
• رش الدجاج بالسمسم وتقديمه.

النودلز الكوري

المكونات

• ربع كوب من صلصة الصويا قليلة الصوديوم.
• سنان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من السكر البني.
• ملح حسب الرغبة.
• مقدار 227 غرام من النودلز.
• ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم المحمص.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• ثمانية قرون من البصل الأخضر المفروم.
• مقدار 227 غرام من فطر شيتاكي.
• كوبان من الجزر المبشور.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.
• ضمة من السبانخ.

طريقة التحضير

• مزج كلّ من صلصة الصويا، والسكر البني، والثوم، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وتقليبها جيداً حتّى يذوب السكر تماماً، ثمّ وضعها جانباً.
• طهي النودلز وفقاً للتعليمات المذكورة على العبوة، ثمّ تصفيتها، وغسلها بالماء البارد.
• وضع النودلز في وعاء عميق، وتقليبها مع زيت السمسم جيداً، ثمّ تقطيعا قليلاً باستخدام السكين.
• تسخين قدر على النار لمدّة خمس دقائق على نار عالية، وذلك حتّى يبدأ الدخان بالتصاعد منه.
• إضافة الزيت إلى القدر، ثمّ إضافة الفطر والبصل الأخضر، وتقليب المكونات لمدّة 2-3 دقائق حتّى تُصبح طرية.
• إضافة الجزر، وتتبيل المكونات بالملح، وتركها على النار لمدّة ثلاث دقائق إضافية.
• تخفيض الحرارة تحت القدر، ثمّ إضافة السبانخ ومزيج صلصة الصويا والنودلز، وتقليب المكونات برفق حتّى تتمازج مع بعضها البعض لمدّة دقيقتين.
• تعديل التتبيلة حسب الذوق، ورش الطبق بالسمسم والبصل الأخضر، وتقديمه.