طريقة عمل صلصة الكشرى والدقة

طريقة عمل صلصة الطماطم للكشري

المكونات

• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• خمس ملاعق كبيرة من الزيت.
• خمسمئة غرامٍ من الطماطم المقشرة.
• كوب من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• نصف كوب من الخل الأبيض.
• فلفل وملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في مقلاة متوسطة الحجم لتسخينه، ثم إضافة الثوم إليه وتقليبه لمدة دقيقة.
• إضافة الخل للمقلاة بهدوء، ثم رفع حرارة النار إلى أن تغلي.
• إضافة الماء والطماطم للخليط في المقلاة، وتتبيل الخليط بالفلفل الأحمر والأسود والكمون.
• ترك المزيج حتى يغلي على النار، ثم تخفيف الحرارة عنه وتركه حتى يطهى على نار خفيفة.

طريقة عمل الكشري

المكونات

مكونات العدس:

• ستة أكواب من الماء.
• كوبان من العدس الأخضر.

مكونات الأرز:

• خمس ملاعق كبيرة من الزيت.
• كوبان من ماء سلق العدس.
• مئة غرامٍ من الشعيرية.
• فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
• كوب من الأرز قصير الحبة.

مكونات التقديم:

• بصل مقلي.
• كوب من كلٍ من:

• الحمص المسلوق.
• معكرونة مسلوقة.

طريقة التحضير

تحضير العدس:

• غسل العدس جيداً بالماء، ثم وضعه في قدر من الماء وسلقه لمدة عشرين دقيقة على نار هادئة.
• وضع كوبين من ماء سلق العدس جانباً لطهي الأرز، وتتبيل العدس بالملح حسب الرغبة.

تحضير الأرز:

• وضع الزيت في قدر متوسط الحجم، ثم إضافة الشعيرية إليه وتحميصها حتى تصبح ذهبية اللون.
• إضافة الأرز المنقوع مسبقاً بعد تصفيته، وطهيه لمدة دقيقتين مع تتبيله بالفلفل الأسود والملح.
• سكب ماء سلق العدس فوق الأرز وتركه على نار عالية حتى يغلي، ثم تخفيف النار عنه وتركه يطهى لمدة عشر دقائق على نار هادئة.
• إضافة نصف كمية العدس المسلوق على وجه الأرز، ثم طهيه لمدة خمس دقائق مع تغطيته.

تحضير الكشري:

• وضع المكونات جميعها على شكل طبقات، ثم وضع البصل المقلي على وجهه وتقديمه مع صلصة الطماطم المحضرة مسبقاً.

طريقة عمل الكشري بالأرز طويل الحبة

المكونات

• ربع كوب من الزيت.
• كوبان من كلٍ من:
• أربعة أكواب ونصف من الماء.
• كوب من العدس.
• بصلتان كبيرتان، مقطعتان إلى شرائح دائرية.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• فص من الثوم المهروس.

• المعكرونة المسلوقة.
• الأرز طويل الحبة.

طريقة التحضير

• غسل الأرز جيداً بالماء، ثم نقعه لمدة تتراوح بين خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة في الماء الدافئ ومن ثم تصفيته.
• وضع الزيت في قدر كبير الحجم لتسخينه، ثم إضافة البصل إليه وقليه حتى يصبح ذهبي اللون مع ترك كمية منه للتزيين جانباً.
• سكب الماء فوق قدر البصل وتركه على النار حتى يغلي، ثم إضافة العدس والقرفة والكمون والثوم للقدر وتغطيته وتركه يطهى لمدة تتراوح بين عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة على نار هادئة إلى أن ينضج العدس.
• إضافة الأرز والملح معاً للقدر وتقليبهم بشكل جيد، مع إمكانية إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة.
• تغطية قدر الأرز وتركه لمدة تتراوح بين خمس وعشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة على نار هادئة حتى ينضج جيداً.
• سكب الكشري في طبق تقديم دائري، ثم توزيع المعكرونة فوقه ورش كمية من البصل المقلي فوقه، وتقديمه مع صلصة الطماطم.