كيف تصنع الكنافة

القيمة الغذائيّة في الجبنة

الكنافة

المكوِّنات

مكوِّنات الكنافة:

• نصف كيلو من عجينة الكنافة.
• نصف كيلو من الجبن.
• كوب من السمن.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
• لقليل من صبغة الكنافة.
• كمية من الفستق -للتزيين-.

مكونات القطر:

• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغير من عصير الليمون.

طريقة التَّحضير

طريقة تحضير الجبنة:

• وضع الجبنة في وعاء عميق، وإضافة سكر البودرة والخلط جيدًا.

طريقة تحضير القطر:

• وضع كوب من الماء في قدر صغير، وإضافة كوبين من السكر.
• وضع القدر على نارٍ عاليه، وتركه حتى يغلي، ثمَّ إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• تحريك المكونات معًاعلى درجة حرارة منخفضة إلى أن يصبح القطر أكثر كثافة.
• رفع القطر عن النار، ووضعها جانبًا حتَّى يبرد.

طريقة تحضير الكنافة:

• وضع عجينة الكنافة في وعاء عميق، والتقليب قليلًا.
• وضع السمن في قدر ورفعه على نارٍ متوسطة حتَّى يسخن، ثمَّ إضافة الصبغة إلى السمن والتحريك جيدًا.
• إضافة خليط السمن والصبغة إلى عجينة الكنافة والفرك جيدًا باليد لمدّة خمس دقائق، مع ترك القليل من السمن في القدر.
• وضع باقي السمن في صينة واسعة، ودهنها كاملة.
• فرد العجينة في الصينية ورصّها جيدًا.
• توزيع الجبنة فوق عجينة الكنافة بإستثناء الحواف، ثمَّ الضغط عليها حتّى تتماسك.
• وضع الصينية‭ ‬في‭ ‬الفرن‭ ‬لمدّة‭ ‬عشر دقائق ‬على الأقل حتَّى تتحمر.
• إخراج الصينية من الفرن وتركها لترتاح لمدّة عشر دقائق، ثمَّ قلب الكنافة في طبق وتوزيع القطر عليها، مع مراعاة عدم قلبها مباشرة حتَّى لا تتشقق.
• تقطيع الكنافة، وتقديمها ساخنة.

الجلاش بالكنافة

المكوِّنات

• باكيت من عجينة الجُلاّش.
• نصف كيلو من عجينة الكنافة.
• كوب من الفستق الحلبي او اللوز الناعم.
• نصف كوب من الزبدة.
• نصف كوب من السمن.
• كميّة حسب الرغبة من القطر.

طريقة التّحضير

• وضع الزبدة والسمن في قدر صغير، ورفعه على نارٍ متوسطة الى أن يذوبا.
• تقطيع عجينة الجلاش إلى أشرطة طويلة ورفيعة.
• مسح الرُقاقة بخليط الزبدة والسمن باستخدام فرشاة عريضة.
• توزيع بعض الفستق او اللوز على طرف الرقاقة.
• إضافة مجموعة من شعيرات الكنافة على حافة الرقاقة، ثمَّ لفّها حول شعيرات الكنافة على شكل اصبع ، مع ترك أطراف الكنافة ظاهرة على جوانب الرقاقة.
• مسح سطح اللفافة وشعيرات الكنافة بكمية وفيرة من خليط الزبدة والسمن، ثمَّ وضعها في صينية ذات حواف قصيرة.
• تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية، وتركه حتَّى يسخن.
• إدخال الصينية إلى الفرن الساخن، والخبز لمدّة عشر دقائق حتَّى تصبح ذهبية اللون.
• إخراج الصينية من الفرن وتركها إلى أن تبرد، ثمَّ توزيع القطر فوقها.