طريقة عمل مربى زهر الليمون

مربّى زهر اللّيمون

المكوّنات

• ثمانية وعشرون غراماً من زهر اللّيمون.
• كوبان من السّكر.
• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من عصير اللّيمون.
• ربع ملعقة صغيرة من ماء الزّهر المركّز.
• لون طعام أحمر.

طريقة التّحضير

• خلط السّكر مع الماء وغليه على النّار ليتجانس.
• إضافة عصير اللّيمون إلى الماء والسّكر.
• إضافة ماء الزّهر وكمّيّة قليلة من لون الطّعام الأحمر وترك الخليط على نار هادئة لمدّة عشر دقائق حتّى يتجانس.
• ترك الخليط ليبرد ثم وضعه في مرطبان زجاجي وغلقه جيداً.

مربّى اللاّيم والزّنجبيل

المكوّنات

• ألف غرامٍ من اللّيمون الأخضر الطّازج.
• مئة وخمسون غراماً من الزّنجبيل الطّازج.
• ألف غرامٍ من السّكر العادي.
• لتر من الماء.
• قشر خمس حبات من اللّيمون الأخضر مقطّع إلى شرائح رفيعة.

طريقة التّحضير

• برش الزّنجبيل.
• عصر اللّيمون الأخضر والاحتفاظ بالبذور وكمّيّة من اللّب الأبيض.
• وضع بذور اللّيمون، وكمّيّة اللّب الأبيض في شاشة وربطها جيداً.
• نقع برش الزّنجبيل لمدّة ثلاثة أيّام في ماء بارد وتغيير الماء عدّة مرّات إلى أن تزول المرارة ثمّ تصفيته.
• وضع عصير اللّيمون الأخضر، والماء، وقشر اللّيمون، والشّاشة على النّار وتركه يغلي لمدّة ساعتين تقريباً.
• رفع الشّاشة وعصرها جيداً فوق المزيج.
• رفع شرحات اللّيمون من المزيج.
• إضافة السّكر وتركه على نار هادئة ليتكاثف.
• إضافة الزّنجبيل المبشور.
• إضافة شرائح قشر اللّيمون الأخضر وخلطها جيداً.
• سكب المزيج في مرطبانات زجاجيّة معقّمة وإغلاقها وهي ساخنة.

مربّى التفّاح والسّفرجل

المكوّنات

• ألف غرامٍ من التفّاح.
• ألف غرامٍ من السّفرجل.
• ثمانية أكواب من السّكر.
• ثلاثة أعواد من القرفة.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير اللّيمون.

طريقة التّحضير

• تقشير التّفاح، والسّفرجل وإزالة البذور وتقطيعهما.
• وضع القشر، والبذور في قدر على النّار وغليه لمدّة عشرين دقيقة وتصفيته جيداً.
• وضع ماء القشر في وعاء وإضافة الماء إليه ليصبح المقدار أربعة أكواب.
• برش التّفاح، والسّفرجل، وإضافة السّكر، وعصير اللّيمون، وكوبين من الماء بالإضافة إلى ماء القشر.
• إضافة أعواد القرفة إلى الخليط وتركه يغلي على نار هادئة لمدّة ستّين دقيقة.
• ترك الخليط ليبرد ووضعه في مرطبان زجاجي محكم الإغلاق في الثلاجة.

مربّى الحليب

المكوّنات

• لتر من الحليب كامل الدّسم.
• ثلاثمئةٍ وخمسونَ غراماً من السّكر.
• عود من الفانيلا الطّازجة.
• مرطبان معقّم لحفظ المربّى.

طريقة التّحضير

• خلط السّكر، والحليب، والفانيلاّ في قدر ووضعه على نار متوسّطة مع التّحريك كل خمس دقائق.
• إبقاء الخليط على النّار لمدّة ثمانين دقيقة ليتقلّص إلى نصف الكمّية ويصبح لونه بنّياً غامقاً.
• إخراج عود الفانيلاّ من المربّى وسكب المربّى في المرطبان المعقّم وإغلاقه بإحكام.
• قلب المرطبان على جهة الغطاء وتركه ليبرد تماماً.

مربّى البرتقال

المكوّنات

• حبّتان من البرتقال.
• كوبان ونصف من السّكر.
• قشر حبة من الليمون مبشورة.
• ثلاثة أكواب من الماء.

طريقة التّحضير

• تقطيع البرتقال إلى قطع صغيرة ووضعها في قدر عميقة مع الماء، وبشر اللّيمون.
• طهي الخليط على نار هادئة لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• إضافة السّكر إلى الخليط وطهيه لمدّة خمس عشرة دقيقة أخرى إلى أن يصبح داكن الّلون وسميك.
• تركه ليبرد قبل حفظه في الثّلاّجة.
• حفظ المربّى في مرطبانات معقّمة إذا كانت الكمّية المعدّة كبيرة.