طريقة عمل عصير الليمون بدون مرارة

القيمة الغذائية لليمون

شراب الليمون المنعش

المكوّنات

مكوّنات شراب السكر:

• كوب ونصف من الماء.
• كوب ونصف من السكر.

مكوّنات عصير الليمون:

• كوبان من عصير الليمون الطازج.
• ليمونة مُقطّعة إلى شرائح.
• عودان من النعناع الطازج.
• أربعة أكوابٍ من مُكعبات الثلج المجروش.
• ستة أكوابٍ من الماء.

طريقة التحضير

إعداد شراب السكر:

• تذويب السكر بالماء في قدر صغير على نار متوسطة مع التحريك للتأكد من ذوبان السكر تماماً.
• رفع القدر عن النار ويُترك شراب السكر حتى يبرد بالكامل.

إعداد عصير الليمون:

• إضافة عصير الليمون في إبريق زجاجي متوسط الحجم مُخصّص للعصير، ثمّ إضافة شراب السكر المُبرّد، شرائح الليمون، أوراق النعناع، مُكعبّات الثلج والماء.
• تحريك الشراب جيّداً وتقديمه في أكواب للضيافة مع شريحة من الليمون وورقة نعناع.

كيك الليمون المشرّب

المكوّنات

• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• رشّة من الملح.
• أربع بيضات.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون.
• ربع كوبٍ من الزبدة المُذوّبة.
• ربع كوبٍ من الزيت النباتي.
• ربع كوبٍ من عصير الليمون.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.

مكوّنات التشريب:

• نصف كوبٍ من الماء.
• نصف كوبٍ من السكر العادي.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

مكوّنات التزيين:

• كوب من السكر الناعم (البودرة) المنخول.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون.

طريقة التحضير

إعداد صلصة التشريب:

• تذويب السكر في الماء على نار هادئة حتى يبدأ بالغليان، ثمّ إضافة عصير الليمون, وتحريك الصلصة ثمّ تُرفع عن النار.

تحضير الكيكة:

• خفق البيض مع السكر والفانيليا جيداً في وعاء الخفّاقة الكهربائية حتى يذوب السكر.
• إضافة الزبدة والزيت وبرش الليمون وخفق المزيج مدّة خمس دقائق.
• نخل الطحين مع البيكنج باودر والملح.
• إضافة خليط الطحين تدريجياً بالتناوب مع عصير الليمون ويُخلط برفق ولمدّة قصيرة جداً.
• دهن قالب الخبيز بالزيت وتغليفه بورق الزبدة.
• صب الخليط في القالب ويُخبز فوراً في فرن مُحمّى قبل عشر دقائق من الخبز على أعلى درجة ووضعه على الرف الأوسط.
• خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية فوراً وخبزه لمدّة 40 دقيقة تقريباً حتى ينضج.
• إزالة القالب من الفرن وتُقلَب الكيكة على شبك معدني مباشرة وهي ساخنة.
• عمل ثقوب بالكيكة تصل إلى القاعدة عند نضوجها بواسطة عود رفيع أو سكين صغيرة حادّة تشريبها تدريجيّاً بالصلصة الساخنة (وُيفضّل استعمال الفرشاة لدهن الجوانب) ثمّ ترك الكيكة لتبرد تماماً.

للتزيين:

• خلط السكر مع عصير الليمون والفانيلا في طبق عميق، وتحريكها بسرعة بواسطة ملعقة حتى الحصول على صلصة متجانسة.
• وضع صلصة التزيين في كيس الحلواني أو قمع لتتدفق الصلصة على شكل خطوط فوق الكيكة الباردة، ثمّ نثر برْش الليمون.