طريقة عمل عدس التميس

عمل عدس التميس

عدس التميس هو شوربة بسيطة وسريعة تحضّر من العدس الأصفر أو الأحمر المقشور، وتقدّم مع خبز التميس.

المكوّنات

• أربعة فصوص من الثوم.
• أربعة قرون من الفلفل الأخضر الحار.
• حبة من الفلفل الأحمر الحار.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المجفف والمطحون.
• حبتان من البندورة المفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الطازج المبروش.
• ستة أكواب من الماء.
• ثلاثة أكواب من العدس الأحمر المقشور.
• بصل مفروم ناعماً.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• أوراق كزبرة طازجة للتزيين.
• مكعب من الزبدة.

طريقة التحضير

• يقلّب البصل مع زيت الزيتون في قدرٍ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة حتى يصبح لونه ذهبياً.
• يغسل العدس جيّداً بالماء، ثمَّ يصفّى ويضاف إلى البصل المحمّر، وتقلّب المكونات قليلاً.
• يضاف الماء إلى العدس وتترك المكوّنات حتى يغلي الماء، ثمَّ تخفف الحرارة وتطبخ الشوربة لمدة ثلاثين دقيقة.
• تضاف البندورة المفرومة، والزبدة إلى الشوربة، وتترك المكونات حتى تتجانس لمدة عشر دقائق.
• يوضع الزنجبيل الطازج، والمجفف، والفلفل الحار الأحمر والأخضر، والفلفل الأسود، والخردل، والكمون، والكركم، والملح، والثوم، في الخلاط الكهربائيّ.
• تطحن المكوّنات جيّداً، ثمَّ تضاف إلى الشوربة وتترك لتتجانس النكهات لمدة عشر دقائق إضافية.
• يضاف عصير الليمون، وتسكب الشوربة في الزبادي، وتزيّن بالكزبرة الطازجة وتقدّم ساخنة مع الخبز.

عمل خبز التميس

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة (اختياري).
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ماء دافئ للعجن.
• حبة البركة، وسمسم للتزيين.

طريقة التحضير

• توضع المكوّنات الجافة في وعاء الخلاط الكهربائيّ، ثمَّ يضاف الماء بالتدريج وتخلط المكوّنات للحصول على عجينة ليّنة، ثمّ تترك لتعجن لمدة ثماني دقائق.
• تقطّع العجينة إلى ست أو ثماني قطع، ثمَّ تترك جانباً في صينيّة مرشوشة بالطحين حتى يتضاعف حجمها.
• تُفرد العجينة بشكلٍ دائريٍ بسمك نصف سنتيمتر وتزيّن بالسمسم وحبة البركة، ثمَّ توضع في صينية فرن غير مدهونٍ بالزيت أو الزبدة.
• توضع الصينية فوق نار عالية حتى يتحمّر الخبز من القاع، ثمَّ توضع الصينية في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئتي درجة مئوية حتى يتحمر الخبز ثمَّ يقدّم ساخناً.