طريقة عمل العدس في البيت

العدس

العدس هو نوع من أنواع البقوليات الضرورية لصحة الإنسان، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين، إضافة إلى الفسفور، والكالسيوم، والحديد، والألياف، والفيتامينات، ويكثر طهو العدس في فصل الشتاء، حيث يزود الجسم بالطاقة والنشاط، وهناك طرق متعددة لتقديم العدس، فهناك المجدرة، والرقاق، وشوربة العدس، وفي هذا المقال سنتعرف إلى طريقة عمل ثلاث وصفات من العدس الشهي في البيت.

شوربة العدس

المكوّنات:

• عدس أصفر مغسول.
• جزرة مُقشرة، ومُقطعة.
• أربعة كؤوس من الماء.
• عود من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• بصلة مفرومة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• القليل من عصير ليمون حامض.
• مكعبات كروتون حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

• نغلي كلاً من العدس، والماء، والجزر، والقرفة في قدر على نار عالية.
• عندما يغلي المزيج نُخفف النار إلى متوسطة، ثم نُغطي القدر.
• نترك المزيج يغلي لمدة خمس عشرة دقيقة.
• نُسخن الزيت في مقلاة، ثم نُضيف البصل، ونُحركه.
• نُنكه بالملح، والكمون، ونُحرك إلى أن يذبل البصل.
• نُضيف البصل إلى قدر العدس، ونتركه يغلي لخمس دقائق إضافية.
• نضع شوربة العدس في الخلاط الكهربائي، ونخلطها لتصبح ناعمة، ثم نُقدمها إلى جانب عصير الليمون، ومكعبات الكروتون.

شوربة العدس الأحمر والطماطم

المكونات:

• كأس من العدس الأحمر المجروش.
• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
• عرق من البصل الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
• جزرة مفرومة.
• فص مهروس من الثوم.
• حبتان من الطماطم مُقطعتان إلى قطع متوسطة.
• خمسة كؤوس من مرق الخضار.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ورقة غار.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كأس من الذرة.

طريقة التحضير:

• نُسخن الزيت في قدر على النار، ونُضيف البصل، ونُحركه إلى أن يذبل.
• نُضيف كلاً من الجزر، والكمون، والثوم، ونُحرك لمدة دقيقة.
• نُضيف كلاً من العدس، والذرة، والمرق، والطماطم، ومعجون الطماطم، وورقة الغار، ونُحرك على حرارة مُنخفضة.
• نُغطي القدر نصف تغطية، ثم نغلي الشوربة لمدة نصف ساعة.

المجدرة

المكوّنات:

• كأسان من الأرز مغسولان ومنقوعان.
• كأس من العدس الأسمر مغسول.
• بصلتان مُقطعتان إلى شرائح.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، ونصف كأس منه.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• نضع العدس في قدر، ونُضيف إليه مكعب من المرق، ورشة من الملح، والكمون، والفلفل الأسود.
• نُغطي المكوّنات بالماء، ونتركها على حرارة متوسطة إلى أن تنضج حبات العدس نصف نضج.
• نُصفي العدس، ونحتفظ بالمرق.
• نُسخن ست ملاعق كبيرة من الزيت في قدر، ثم نُضيف ثلاث ملاعق من البصل، ونُقلبها إلى أن تذبل.
• نُضيف الأرز والعدس، ونسكب ثلاثة كؤوس ونصف من المرق.
• نُنكه بالملح، والفلفل الأسود، والكمون، ثم نترك الخليط على نار هادئة لمدة أربعين دقيقة.
• نُسخن نصف كأس الزيت في مقلاة، ونقلي فيها ما تبقى من البصل.
• نضع المجدرة في طبق التقديم، ونُزين وجهه بالبصل المقلي.