طريقة عمل العدس بالحامض

عدس بالحَامض اللّبناني

المكوّنات

• خمسمئة غرامٍ منَ العدَس الأخضر.
• علبة صغيرة الحجم من السَّبانخ.
• نصف كوب مِن عصيرِ اللَّيمون.
• ملعقة كبيرة مِن زيت الزَّيتون.
• ملعقة كبيرة من النَّعناع المُجفَّف والمَدقوق.
• فصّان من الثوم.
• ملح -حسب الرغبة-.
• فلفل أسود -حسب الرغبة-.
• نصف كوب من البصل الأحمر المفروم.

طريقة التَّحضير

• وضع الزَّيت في قدرٍ كبير الحجم ورفعه على نار عاليَة الحرارة حتَّى يسخن الزيت ثم إضافة البصل وتشويحه لمدة عشر دقائق تقريباً مع تقليبه حتى يتحمّر ويتكرمل.
• إضافة المكونات الآتية: النعناع، السَّبانخ، العدس والثوم إلى القدر ثم سكبِ كميَّة مناسبة من الماء في القدر حتَّى تغمُر خليطَ العَدس وتقليب المزيج حتَّى تنفصِل قطع البصل المُحمّرة عن قاع القدر وتختلط مع المزيج.
• ترك المزيج على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي غلياناً هادئاً لمدة عشرين دقيقة تقريباً دون تغطية القدر وحتَّى يَطرى العَدس وإضافة المزيد من الماء حسب الحَاجة إذا كانت الشُّوربة سميكة مع إضافة المِلح حسب الرغبة.
• تخفيض درجة الحرارة تحت الشوربة ثم إضافة عصير اللَّيمون وتقليب الخليط جيّداً ثم سكب الشوربة في أطباق عميقة للتقديم وتقديمها ساخنة.

عدس بالحَامض والبطاطا

المكونات

• ستَّة أكواب من السَّبانخ.
• كوب من البصل المفروم.
• كوبان من البطاطا المُقطعة.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف حزمة من الكُزبرة الخضراء المُقطعة ناعماً.
• ملح -حسب الرغبة-.
• فلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ثمانية فصوص مِن الثوم المَهروس.
• سبعة أكواب مِن مرقِ الخُضار.
• ثلاثة أكواب من العدس الأخضر.
• ثلاث ملاعق أخرى من زيت الزيتون.

طريقة التَّحضير

• وضع ثلاث ملاعق من زيت الزيتون في قدر ورفعه على النار وتشويح البصل لمدة عشر دقائق حتى يذبل ثم إضافة العدس وقطع البطاطا إلى القدر وتقليب المكونات على النار لمدة دقيقتين.
• إضافة مرق الخضار فوق المكوّنات وتركِ الشوربة على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتَّى ينضُج العدس وقِطع البطاطا.
• وضع الثلاث ملاعق الأخرى من زيت الزيتون في مقلاة وتشويح الثوم والكزبرة المُقطعة على النار ثم إضافة السَّبانخ وتشويحها حتى تذبل.
• رفع شوربة العدس عن النار وإضافة مزيج السَّبانخ فوق العدس وتتبيل الشوربة بعصير الليمون والملح ثم تقديمها ساخنة.

شوربـة‭ ‬عدس‭ ‬بالسَّلق والليمون‭ ‬الحامض‭ ‬

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من الملح.
• فصّان من الثوم المَدقوق.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من العدسِ البِني.
• حبة كبيرة من البطاطا مُقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• أربعة أكواب من السلق المفروم.
• أربع ملاعق من الزَّيت.
• سبعة أكواب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الكمون.

مكوّنات خليط الليمون:

• ملعقتان كبيرتان من الطَّحين.
• ربع كوب من الماء.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• نعناع مجفف -للتقديم-.

طريقة التَّحضير

• وضع المكونات الآتية: الماء، العدس، الكمون والزيت في قدرٍ عميق ورفعه على نار متوسطة الحرارة وطهي العدس على النار لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج تماماً.
• إضافة مُكعبَّات البطاطا إلى القدر وطهيها على النار لمدة خمس دقائق ثم إضافة كلٍ من: الفلفل الأسود، الملح والثوم وطهي الشوربة لمدة خمس دقائق حتى ينضج السلق.

تحضير خليط الليمون:

• وضع كلٍ من: عصير الليمون، الطَّحين والماء في وعاءٍ صغير وخلطِ المكوّنات باستخدام شوكة حتَّى تمتزج.
• سكب مزيج الليمون على الشوربة مع التقليب بِسُرعة باستمرار حتَّى لا تتكتّل الشوربة لمدة دقيقة وتركها حتَّى تغلي مرَّة أخرى.
• سكب الشوربة في أطباق فردية للتقديم ونثر النعناع الجاف فوقها ثم تقديمها ساخنة.