طريقة عمل شوربة العدس الليبية

شوربة العدس

المكوِّنات

• كوبان من العدس الأصفر.
• ملعقة كبيرة من السمن، الكمون المطحون.
• فلفل أسود، ملح.
• بصلة كبيرة.
• حبة صغيرة من الطماطم.
• حبتان متوسطتان من البطاطس.
• نصف كوب من الشعيرية.
• أربعة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

• غسل العدس جيداً وتصفيته.
• تقشير البطاطس والبصلة وتقطيعهم إلى مكعبات، وتقطيع الطماطم إلى أربع قطع.
• وضع السمنة في قدر على النار وإضافة البصل المفروم إليها وتقليبه.
• إضافة مكعبات البطاطس و الطماطم إلى البصلة، ثمَّ إضافة كلٍ من: الفلفل الأسود والكمون والملح وتقليبهم جيداً.
• إضافة أربعة أكواب من الماء إلى الخليط، ثمَّ إضافة العدس.
• تغطية القدر وتركه على نار متوسطة لمدّة نصف ساعة إلى ساعة إلا ربع حتى ينضج، وعندما ينضج يترك ليبرد قليلاً وبعد ذلك طحنه باستخدام الخلاط الكهربائي ثم تصفيته باستخدام مصفى السلك.
• وضع السمنة في قدر آخر وتسخينها على النار متوسطة، ثم تحمير الشعيرية بها، ثم إضافة الشوربة المصفاة إلى الشعرية المحمرة.
• تركها تغلي لمرة واحدة ثمَّ تغطية القدر، وبعد ذلك تقديمها مع عصير الليمون الحامض.

شوربة العدس بالخضار

المكوِّنات

• كوب من العدس المجروش.
• ملعقة صغيرة من الكمون، الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ستة أكواب من الماء.
• حبة متوسة من البطاطس المكعبات، الطماطم المقطعة، البصل المفروم.
• حبتان متوسطتان من الجزر المفروم.
• فص من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر عميق وتسخينه على نار متوسطة، ثمَّ إضافة البصل وتقليبه إلى أن يلين، إضافة الثوم وتقليبه إلى أن يصبح ذهبي اللون.
• إضافة كلٍ من: الجزر، العدس، البطاطس والطماطم، تقليبهم لتختلط المواد، ثم إضافة المرقة وتقليبهم لتختلط المواد.
• ترك القدر على نار متوسطة لمدة خمسة وعشرون دقيقة الى أن تنضج الخضروات.
• طحن الشوربة على دفعات في إبريق الخلط إلى أن تصبح ناعمة، إضافة المزيد من الماء أو المرق حسب الحاجة، إضافة كلٍ من: الملح، الكمون والفلف.
• تسخين الشوربة مرة أخرى، ثمَّ تقديمها ساخنة مع الليمون والخبز المحمص.

شوربة العدس بالكاري

المكوِّنات

• كوب من العدس.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من بهار الكاري.
• أربعة أكواب من المرقة.
• نصف كوب من الأرز قصير الحبة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبة متوسطة من البصل المفروم.
• الخبز المحمص.

طريقة التحضير

• غسل الأرز عدة مرات ثم نقعه لمدة ثلاثين دقيقة.
• وضع الزيت في قدر عميق ضعي الزيت ووضعه على نار متوسطة لتيسخينه.
• إضافة البصل وتقليبه إلى أن يلين، ثمَّ إضافة الأرز والعدس وتقليبهم لعدة ثوانٍ.
• إضافة كلٍ من: المرقة، الملح، الكاري والفلفل الأسود، ترك الشوربة تطهي على النار لمدة خمس عشرة دقيقة.
• سكب الشوربة في أطباق تقديم فردية وتقديمها مع عصير الليمون والخبز المحمص.

شوربة العدس والشعيرية

المكوِّنات

• كوب من العدس.
• حبة من الجزر، الطماطم، البصل.
• ملعقة صغيرة من الملح، الكركم.
• ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: الكزبرة، الكمون.
• فصان من الثوم.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• نصف كوب من الشعيرية.
• عصير الليمون.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الكمون، الكزبرة والكركم وتقليبهم ليختلطوا، وتركه جانباً.
• غسل العدس جيداً، نقعه لمدّة عشر دقائق.
• وضع العدس في قدر، ثمَّ وضع كلٍ من: الجزر، الثوم، الملح، الطماطم، البصل، الكركم، الكمون والكزبرة، ثم وضعه في الماء وتركه على نار متوسطة إلى أن يغلي.
• ترك العدس على نار هادئة إلى أن ينضج مع إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة، ومن فترة لفترة إزالة الرغوة المتكونة على سطح العدس.
• طحن العدس ليصبح ناعماً.
• إضافة الشعيرية إلى الشوربة، ثم تركها تطهي بهدوء وتقليبها من فترة لفترة إلى أن تنضج الشعيرية، مع ملاحظة إضافة مزيد من الماء حسب الحاجة.
• وضع ملعقتين من الزيت في المقل، ثمَّ إضافة البصل، الملح، تقليبهم إلى أن يذبلوا، ثم إضافة بقية البهارات، وتقليبهم إلى أن يصبح البصل ذهبي اللون، وبعد ذلك إضافة نصف كمية البصل إلى الشوربة.
• وضع الشوربة في أطباق التقديم ثم توزيع بقية البصل فوقها.