طريقة عمل كبدة على الصاج

القيمة الغذائيّة لكبد الدجاج

طريقة تحضير كبدة الدجاج بدبس الرُّمان

المكوّنات

• نصف كوب من البصل المُقطّع لشرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ربع كوبٍ من دبس الرمان.
• ربع كوبٍ من الثوم المهروس.
• نصف كيلو من كبدة الدجاج.
• القليل من الفلفل الأسود.
• القليل من الكزبرة المفرومة ناعماً.
• مغلف واحد من بودرة مرق الدجاج.

طريقة التحضير

• إحضار مقلاة مناسبة الحجم ووضع القليل من الزيت النباتي بداخلها ورفعه على النار حتى يَسخن تماماً.
• إضافة البصل فوق الزيت وتقليبه بشكلٍ جيد قليلاً من الوقت حتى يذبل قليلاً ثمّ إضافة الثوم المهروس وتقليبه.
• إضافة الفلفل الأسود وبودرة مرق الدجاج فوق البصل وتقليب كُل المكوّنات بشكلٍ جيد.
• إضافة كبدة الدجاج فوق البصل وتحريكها بشكلٍ جيد مع باقي المكوّنات وتركها على النّار قليلاً من الوقت حتى تنضج تماماً.
• إضافة دبس الرمّان والكزبرة المفرومة فوق الكبدة وتحريكها جيّداً ورفعها من على النار جانباً.
• إحضار طبق التقديم وسكب كبدة الدجاج بداخله وتزيينه بالقليل من الكزبرة الخضراء ويمكن تقديمه مع السلطة الفلاّحيّة.

طريقة عمل صينية كبدة الدجاج المطفاة

المكوّنات

• بصلة واحدة مُقطّعة لشرائح.
• القليل من الملح.
• القليل من الفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
• ثلاث ملاعق كبيرة من خل البلسميك.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• أربع شرائح من البيكن البقري (اللحم البقري المُقدّد).
• ثلاثمئة غرامٍ من الكبد البقري المقطع لشرائح عريضة.

طريقة التحضير

• وضع القليل من الزيت النباتي في مقلاة مناسبة الحجم على نار ذات حرارة متوسطة حتى يَسخن قليلاً.
• وضع البيكن البقري فوق الزيت الساخن وتقليبه من وقت لآخر حتى يتحمر بشكلٍ جيد ويُصبح مُقرمشاً ثمّ نقله لطبق آخر.
• وضع شرائح البصل في نفس المقلاة بعد إخراج البيكن البقري منها وتقليبه بشكلٍ جيد على كِلا الجهتين حتى تُصبح ذهبية اللون ثمّ نقلها إلى طبق آخر.
• وضع كبدة اللحم البقري في نفس المقلاة وتشويحها لمُدّةٍ ثلاث دقائق على الأقل ثمّ إضافة الفلفل الأسود والملح عليها وتقليبها جيداً.
• إضافة دبس الرمان وخل البلسميك فوق الكبدة وتحريكه بشكلٍ جيد.
• إحضار طبق التقديم وتسخينه بشكلٍ جيد ثمّ وضع الزبدة بداخله حتى تذوب تماماً.
• وضع البيكن البقري فوق الزبدة ومن ثمّ البصل وأخيراً وضع الكبدة ورش عليها القليل من البقدونس المفروم والقليل من صوص دبس الرمان الموجود في المقلاة السابقة وتقديمه مباشرة.

طريقة تحضير السلطة الفلاحية

المكوّنات

• ثلاث حبّات بندورة مقطّعة إلى مكعبات.
• ليمونة مفرومة مع القشر.
• ربع كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بصلتان مفرومتان ناعماً.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً.
• بصلة خضراء مفرومة ناعماً.
• ملعقة صغيرة من عين الجرادة المدقوقة.
• ربع كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع البندورة والبصل والفلفل الحار والبصل الأخضر والليمون والبقدونس وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح وعين الجرادة بداخله.
• خلط كافة المكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد وسكبها في طبق التقديم المناسب ووضعها بجانب الكبدة.