طريقة عمل الكبدة بالطماطم والبصل

الكبدة بالطماطم والبصل

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من الكبد البقري.
• حبة كبيرة الحجم من البصل المقطّع إلى شرائح.
• حبة من كلّ من: الطماطم المقطعة إلى شرائح، والفلفل الأخضر والفلفل الحار المقطّع إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الكمون المطحون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجروش.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• عصير حبة ليمون.
• ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

• تقطيع الكبدة إلى شرائح طولية سمكها حسب الرغبة.
• خلط عصير الليمون مع الفلفل المجروش، والخل، والثوم، والكمون، والكزبرة، وتتبّل الكبدة فيها لمدة نصف ساعة.
• وضع الزيت في مقلاةٍ كبيرة، وتقلّب فيها الكبدة مع التتبيلة فوق نارٍ عالية حتى يجفَّ ماؤها.
• إضافة البصل وتقليب المكونات حتى تتحمّرالكبدة.
• إضافة الفلفل الحار، والبندورة، والفلفل، والقليل من الماء للحصول على صلصة.
• رفع المقلاة عن النار، وتقدّم الكبدة مع شرائح الليمون ورشة من البقدونس المفروم، والخبز.

صينية الكبدة

المكوّنات

• خمسمئة غرامٍ من الكبدة المقطعة.
• ثلاث حبات كبيرة من كل من: البندورة المقطعة إلى شرائح، والبطاطا المقطعة إلى شرائح.
• حبتان كبيرتان من البصل المقطّع إلى جوانح.
• قرنان من الفلفل الحار المفروم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف كوب من كل من: عصير البندورة، والبقدونس المفروم.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من كل من: البابريكا، والهيل المطحون، والشطة المجروشة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.

طريقة التحضير

• خلط البهارات كلها مع الملح في وعاءٍ صغير.
• دعك البصل بثلث كمية البهارات، ثمَّ وضعه في طبق الفرن.
• تتبيل الكبدة بنصف كمية البهارات المتبقية.
• وضع البطاطا فوق البصل في طبق الفرن، وتتبيله بكمية البهارات المتبقية، ورشّه بالبقدونس.
• توزيع شرائح الكبدة فوق البطاطا، ثمَّ توزيع شرائح البندورة فوقها حتى تغطي الكبدة.
• خفق عصير البندورة مع زيت الزيتون باستخدام شوكة، ثمَّ توزيع المزيج فوق الكبدة والخضار.
• تغليف الطبق بورق القصدير، وخبزه في الفرن على الرفّ المتوسط لمدة ساعة، أو حتى تنضج البطاطا وتتسبّك الصلصة وتقّدم صينية الكبدة.