طريقة عمل برغر اللحم في البيت

القيمة الغذائيّة للحم

برغر اللحم في البيت

المكوّنات

مكوّنات برغر اللحم:

• كيلوغرام من لحم العجل المفروم ناعمًا.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ثلث كوب من البقسماط المطحون.
• بيضة مخفوقة.
• بصلة مفرومة ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من الهال.
• رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• رشّة من جوزة الطيب -حسب الرغبة-.
• كمية من بودرة الفلفل الحار.

مكوّنات الحشوة:

• ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار.
• نصف كوب من جبنة الشيدر المبشورة.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

• وضع الجبنة في وعاء وإضافة رقائق الفلفل الحار.
• خلط الجبنة مع الرقائق جيدًا ثمّ تشكيلها إلى كرات صغيرة وتركها جانبًا.

تحضير برغر اللحم:

• وضع كافة المقادير في وعاء عميق والخلط باليد جيدًا.
• وضع الوعاء في الثلاجة لمدّة ساعة.
• إخراج الوعاء من الثلاجة وتقسيم اللحم إلى الأحجام المطلوبة.
• تشكيل اللحم إلى شكل البرغر بدهن اليدين بقليل من الزيت، والماء البارد حتى لا تلتصق باليد.
• تجويف قطع البرغر ووضع في داخلها القليل من الجبنة وإغلاقها بإحكام.
• دهن صينية واسعة بالقليل من الزيت ثمّ وضع قطع البرغر في الصينية بالترتيب.
• وضع كمية قليلة من الزيت في مقلاة ورفعها على نار مرتفعة إلى أن يسخن الزيت.
• وضع بعض قطع البرغر في الزيت الساخن بدون أن تتكدّس وتركها على نار قوية لمدّة دقيقتين حتى تصبح القاعدة ذات لون ذهبي ثمّ قلب قطع البرغر على الجهة الأخرى وتركها لدقيقتين أيضاً.
• خفض النار وقلب البرغر مرة أخرى على الجهة الأولى وتركها لمدّة دقيقتين ثمّ قلبها للمرة الثانية على الجهة الأخرى وتركها لدقيقتين أيضاً.
• وضع البرغر في خبز البرغر وتقديمه مع البطاطا المقلية أو الخردل أو الفلفل الحار أو حلقات البصل أو شرائح الطماطم، والخس.

برغر السجق

المكوّنات

• كيلوغرام من البطاطا.
• خمسمئة غرام من السجق.
• بيضتان مخفوقتان.
• كوب من البقسماط.
• كوب وربع من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• حزمة من البقدونس المقطع.
• حفنة من الكزبرة المقطعة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

• وضع الماء في قدر ورفعه على نار متوسطة.
• إضافة البطاطا إلى الماء والسلق حتى تصبح طريّة.
• هرس البطاطا وتركها حتى تبرد.
• وضع الزيت في مقلاة واسعة ورفعها على نار متوسطة.
• إضافة السجق إلى الزيت والتقليب لمدّة خمس دقائق حتى يتحمر.
• تقطيع السجق إلى قطع صغيرة.
• وضع قطع السجق في وعاء وإضافة البطاطا المهروسة.
• إضافة الجبنة، والكزبرة، والبيض المخفوق، والبقدونس، والبقسماط والخلط جيدًا.
• التتبيل بالملح، والفلفل الأسود والخلط جيدًا حتى تمتزج كافة المكوّنات.
• تشكيل من الخليط قطع البرغر ثمّ وضعها في صينية ورصّها جيدًا.
• وضع الصينية في الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة.
• إضافة الزبدة، والزيت في مقلاة غير لاصقة ورفعها على نارٍ متوسطة حتى يسخن.
• إخراج صينية البرغر من الثلاجة.
• وضع قطع البرغر في الزيت الساخن وتركها لمدّة ثلاث دقائق لكل جانب حتى يكتسب اللون الذهبي.
• رفع قطع البرغر من الزيت باستخدام ملعقة ذات ثقوب ووضعها في طبق التقديم أو في خبز البرغر وتقديمها ساخنة.