طريقة عمل برغر اللحم مثل المطاعم

القيمة الغذائية لبرغر اللحم

برغر اللحم الكلاسيكي

المكونات

• كيلو غرام من اللحم المفروم ناعماً.
• حبة كبيرة من البيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من البقسماط.

مكونات للتقديم:

• خبز برغر.
• شرائح من البصل.
• شرائح من جبن الشيدر.
• كاتشاب ومايونيز.
• مخلل وخس مُقطع.

طريقة التحضير

• وضع اللحم المفروم في طبق، ثم إضافة كلٍّ من: الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الشطة المجروشة، البهار المشكل والبقسماط.
• إضافة البيض، ثم خلط المكونات معاً والبدء بعجنها باستخدام اليد حتى تصبح متماسكة بشكلٍ جيد.
• توزيع الخليط على شكل كرات بحيث يكون حجمها متساوي وحسب الرغبة.
• الضغط على الكرات بين راحتي اليد لتُصبح على شكل قرص.
• تسخين المقلاة الخاصة للشواء، ورشّ القليل من الزيت، حتى لا يلتصق اللحم بالمقلاة.
• وضع أقراص اللحم في المقلاة حتى تنضج وقلبها على الجهة الأخرى، وهكذا حتى تنتهي كمية اللحم.
• تحضير خبز البرغر، وتقسيمه من الوسط إلى قطعتين.
• وضع كلٍ من: المايونيز، الكاتشب، الخس، ثم وضع شرائح اللحم، الطماطم، البصل، والجبن على قسم من خبز البرغر.
• وضع القسم الثاني من خبز البرغر فوق المكونات وتقديمها.

برغر محشي بالجبن

المكونات

• كيلو غرام ونصف من اللحم البقري المفروم ناعماً.
• ملعقة كبيرة من البصل المفروم.
• ملعقة كبيرة من الكاتشب.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من جبنة الشيدر المبروشة أو الجبنة الزرقاء.
• خبز البرغر.
• أوراق من الخس، وشرائح من الطماطم -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع اللحم في طبق، ثم إضافة: البصل المفروم، الخردل، الكاتشب، الملح والفلفل الأسود.
• خلط المكونات معاً بشكلٍ جيد.
• تشكيل اللحم على شكل شرائح تُشبه الفطائر.
• توزيع جبنة الشيدر فوق شرائح اللحم، ثم وضع شريحة أخرى من اللحم فوقها.
• الضغط على حافة شرائح اللحم بقوة حتى يتم إغلاقها بشكل جيد ليُصبح شكلها دائري.
• تسخين الشواية على درجة حرارة متوسطة لمدة ست دقائق، حتى تصل درجة الحرارة الى 160 درجة مئوية.
• وضع فطائر اللحم على الشواية وقلبها على كلا الجانبين حتى تتحمر وتنضج.
• وضع أوراق الخس وشرائح الطماطم في خبز البرغر، ثمّ فطائر اللحم فوقها، وتقديمها مباشرة.

برغر خالي من الدهن

المكونات

• نصف كيلو غرام من اللحم المفروم الخالي من الدهون.
• فصان من الثوم المهروس.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبة من الطماطم المقطعة الى شرائح.
• ورقة من الخس المقطع.
• بصلة مقطعة إلى شرائح.
• خمس حبات من الفطر، مقطعة إلى شرائح.
• ربع حبة من الفلفل الأخضر،الأحمر والأصفر الرومي، مقطعة ومشوية.
• خبز برغر من القمح الكامل.

طريقة التحضير

• خلط اللحم المفروم مع الثوم المهروس، والملح والفلفل.
• تشكيل الخليط على شكل أقراص.
• تسخين المقلاة الخاصة للشوي، ثم وضع زيت الزيتون حتى يسخن.
• وضع أقراص اللحم في المقلاة، حتى يُصبح لونها بُنياً داكناً.
• تخفيض درجة الحرارة، وتركها على النار حتى تنضج تماماً.
• دهن مقلاة صغيرة الحجم بالزيت، وتشويح الفطر المقطع فيها.
• رفع الفطر من المقلاة، ثم وضع خبز البرغر وتحميصه في المقلاة نفسها.
• وضع الخس، الطماطم، والبصل في الخبز، ثم وضع البرغر والفطر فوقه.
• تقديم البرغر مع الفلفل الرومي: الأخضر والأصفر والأحمر المشوي.