طريقة عمل نقانق اللحم

نقانق اللحم بالصلصة الحارة

المكوّنات

• ثلاث ملاعقٍ كبيرةٍ من الزبدة.
• قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
• كيلوغرام من النقانق صغيرة الحجم.
• أربعة فصوصٍ من الثوم المهروس.
• ربع كوبٍ من الشطة السائلة.
• ثلاث ملاعقٍ كبيرةٍ من الزبدة.
• حبة متوسطة من البصل.
• ربع كوبٍ من الخل.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• حبة كبيرة من البندورة المفرومة ناعمًا.
• ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
• بقدونس مفروم "للتقديم".

طريقة التحضير

• تقطيع كل حبةٍ من حبات النقانق إلى نصفين باستخدام سكينٍ أو مقص المطبخ.
• وضع مقدار ملعقةٍ كبيرةٍ من الزبدة في مقلاةٍ واسعةٍ، ورفع المقلاة على نارٍ متوسطةٍ حتى تسيح الزبدة.
• إضافة النقانق المقسمة إلى المقلاة، وتحريكها على نارٍ قويةٍ حتى يجف ماؤها، ويتحول لونها إلى الذهبي الفاتح.
• إخراج قطع النقانق من المقلاة باستخدام ملعقةٍ مثقبةٍ، ثمَّ وضعها في طبقٍ وتركها جانبًا.
• إضافة ما تبقى من الزبدة إلى المقلاة، وإضافة الفلفل والثوم والبصل، وتحريك المكوّنات على نارٍ متوسطةٍ حتى يصبح البصل ليّنًا، وإضافة الخل والبندورة والشطة المجروشة والسكر والملح والكزبرة، وترك الصلصة على النار حتى تتسبك لمدَّةٍ تتراوح من دقيقةٍ إلى دقيقتين.
• إضافة النقانق إلى الصلصة، وتركها تُطهى مع الصلصة مدّة خمس دقائقٍ حتى تصبح ناضجةً تمامًا، ثمَّ سكب النقانق والصلصة في طبق التقديم وتزيينها بالبقدونس وتقديمها مع الخبز.

سباجيتي بولونيز بنقانق اللحم البقري والفلفل

المكونات

• ملعقتان كبيرتان معجون بندورة.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• حبة بصلٍ مفرومةٍ.
• نصف كيلوغرامٍ نقانق لحمٍ بقريٍ مقطعة إلى أنصافٍ.
• حبة جزرٍ متوسط ومفرومةُ إلى قطعٍ صغيرةٍ.
• نصف كوبٍ من الماء الساخن.
• فصّان أو ثلاثة فصوصٍ من الثوم مقطعةٍ إلى قطعٍ صغيرةٍ.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• حبة فلفلٍ حلو أخضر كبير.
• ثمانمئة غرامًا بندورة متوسطة ومفرومة.
• ملعقتان صغيرتان من بذور الشمر المجففة.
• ملعقة صغيرة من الزعتر البري المجفف.
• ملعقتان صغيرتان ريحان مجفف.
• أربعمئة وخمسون غرامًا من المعكرونة السباجيتي.
• ملعقتان صغيرتان رقائق الفلفل الحار.
• ثمانية أكواب ماء "لتران".

طريقة التحضير

• وضع الزيت في مقلاةٍ عميقةٍ وتسخينه، وتحمير النقانق فيه حتى تصبح ناضجةً تمامًا، ثمَّ رفعها من المقلاة.
• تقطيع النقانق إلى قطعٍ صغيرةٍ بحجم اثنين سنتيمترًا بمجرد أن تبرد.
• تشويح البصل والجزر في نفس مقلاة النقانق، وطهي كلّ منهما حتى يطريا.
• إضافة معجون البندورة والثوم، وتشويح المكوّنات معًا مدّة دقيقةٍ إضافيةٍ، ثمَّ إضافة مرق الدجاج والماء الساخن والفلفل الحلو والبندورة والريحان وبذور الشمر والزعتر البري ورقائق الفلفل الحار، وترك المكوّنات تغلي على نارٍ هادئةٍ مدَّة ساعة.
• إضافة النقانق إلى صلصة البندورة، وتركهما يغليان معًا على نارٍ منخفضةٍ مدَّة عشر دقائق.
• طهي السباجيتي في ماءٍ مغليٍ حتى تصبح طريةً ومتماسكةً، ثمَّ تصفيتها جيدًا من الماء، ووضعها في قدرٍ فارغٍ، وتقديمها في طبق تقديمٍ كبيرٍ، وسكب الصلصة والنقانق عليها.

نقانق لحم الضأن بالصنوبر

المكوّنات

• فصّا ثوم مفرومان.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان كمون.
• بصل مفروم.
• حبة بندورةٍ متوسطة مفرومة.
• بيضة مخفوقة.
• أربعمئة غرامٍ لحم ضأنٍ مفروم.
• شرائح شورت كراست.
• ملعقتان كبيرتان صنوبر.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم.
• نصف كوب زبادي.
• ملعقتان كبيرتان سماق.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في قدرٍ، وتشويح الثوم والبصل فيه مع الكمون حتى يصبح البصل طريًا.
• وضع البصل في طبقٍ عيمقٍ مع اللحم والبقدونس والبندورة وعصير الليمون، بالإضافة إلى ملعقةٍ من السماق، وخلط المكوّنات جيدًا.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجةٍ مئويةٍ.
• دهن صينية الفرن بالزيت.
• تقسيم كل شريحةٍ من شرائح شورت كراست إلى تسعة مربعاتٍ، ودهن أطرافها بالبيضة المخفوقة.
• وضع الحشوة المجهزة في الوسط، وغلقها من الجوانب لتصبح على شكلٍ مركبٍ، ودهنها بالبيض المخفوق، وترك الوسط مفتوحًا.
• رش الصنوبرعليها ووضعها في صينية الفرن وخبزها لمدَّة ثلث ساعةٍ حتى تصبح باللون الذهبي، وتقديمها مع الزبادي بعد رش باقي كمية السماق عليها.