طريقة عمل اللحم بالصوص البني

ستيك لحم بالصوص البني

المكوّنات

• سبعمئة غرام من اللحم البقري قليل الدهن، والمقطّع إلى قطع ستيكٍ صغيرة.
• كوبان من الفطر المقطع إلى شرائح.
• كوبان وربع من الماء.
• حبة صغيرة الحجم من البصل الصغير المفروم ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان ونصف من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من كل من: معجون البندورة، والسكر.
• ربع ملعقة صغيرة من كل من: الأوريجانو المجفف، والحبق المجفف.
• مكعبان من مرق الدجاج قليل الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في مقلاة غير لاصقة كبيرة الحجم فوق نارٍ متوسطة الحرارة.
• وضع شرائح الستيك في الزيت وتحميرها من الجهتين حتى يصبح لونها بنياً، ثمَّ رفعها من المقلاة وتركها جانباً.
• إضافة البصل، والسكر إلى نفس المقلاة، وتقليب البصل فوق نارٍ خفيفةٍ لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح لونه بنياً.
• إضافة الفطر، والطحين، وتحريك المكوّنات حتى يصبح لونها ذهبياً.
• إضافة الماء، ومعجون البندورة، والحبق، والأوريجانو، ومكعبي المرق.
• ترك الصلصة فوق النار مع التحريك المستمر حتى تغلي، ثمَّ تخفيف النار وتركها لمدة خمس دقائق.
• إضافة اللحم فوق الصلصة البنية، وتركها لمدة ثلاث دقائق إضافية، ثمَّ تقديم اللحم مع الصلصة.

ستيك اللحم مع صلصة البصل

المكوّنات

• تسعمئة غرام من اللحم البقري المفروم.
• كوب ونصف من مرق اللحم.
• حبة كبيرة من البصل المبشور.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• ربع كوب من زيت دوار الشمس.
• بيضة كبيرة.
• ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس المفرومة.
• ملعقتان صغيرتان من صلصة الوورشستر.
• فصان من الثوم المهروس.
• شريحتان من الخبز الأبيض.
• ملعقة صغيرة من النشا.
• ملح خشن وفلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• تسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاةٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة، وقلي ما يعادل الكوب من البصل المبشور مع التحريك من حين إلى آخر لمدة خمس وثلاثين دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً ويتكرمل.
• نقع الخبز في الحليب من الجهتين، ثمَّ فرمه فرماً ناعماً.
• خلط كمية البصل المتبقية مع اللحم المفروم، والخبز، والبقدونس، والبيض، والثوم، وملعقتين صغيرتين من صلصة الوورشستر، وملعقتين صغيرتين من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• خلط المكونات باليد حتى تتمازج، ثمَّ تقسيم خليط اللحم إلى ستة أقراص بيضوية.
• رش الأقراص بالنشا، ثمّ قليها في مقلاةٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة فيها زيت ساخن كل ثلاثة أقراص معاً لمدة ست دقائق.
• قلب الأقراص وقليها لمدة تسعة دقائق إضافية، ثمَّ رفعها وتركها جانباً.
• وضع البصل المطبوخ مع ملعقة صغيرة من النشا في نفس المقلاة، وتقليب الخليط لمدة دقيقة.
• رفع درجة الحرارة وإضافة المرق وتحريكه للحصول على صلصة ثقيلة.
• وضع أقراص اللحم في الصلصة، ووضع القليل منها فوقها.